ઈડલી બનાવવાની રીત
ઈડલી એ દક્ષિણ ભારતનો એક પ્રખ્યાત નાસ્તો છે જે ચોખા અને ઉડદ દાળ માંથી બનાવવામાં આવે છે. ઈડલી બનાવવાની ઘણી રીતો છે, પરંતુ ચોખા ની સોફ્ટ ઈડલી બનાવવાની રીત થોડી અલગ છે. આ રીતમાં, ચોખા અને દાળને રાતભર પલાળી રાખવામાં આવે છે અને પછી તેને પીસીને ખીરું બનાવવામાં આવે છે. આ ખીરામાં મેથીના દાણા અને મીઠું ઉમેરીને ઈડલી બનાવવામાં આવે છે.
ચોખા ની સોફ્ટ ઈડલી બનાવવા માટે તમારે ચોખા, દહી, સોજી, મીઠું, લીલાં મરચાં, આદુ, ઇનો, તેલ, રાઈ, જીરું, લીમડા ના પાન અને વઘાર માટેની સામગ્રી જોઈશે. તમે તેને સાથે ચટણી અને સંભાર પણ બનાવી શકો છો. તેમાટે તમારે સીંગદાણા, નારિયળ, લીલાં મરચાં, આદુ, આમલી, જીરું, મીઠું, લીલાં ધાણા, તુવેર દાળ, હળદર, તેલ, રાઈ, જીરૂ, ડુંગરી, ટમેટા, સરગવાની સિંગ, કોળુ, રીંગણા, દૂધી, આમલી નો રસ, ગોળ, સંભાર મસાલો અને વઘાર માટેની સામગ્રી જોઈશે.
સામગ્રી:
- લીલાં મરચાં 2
- આદુ ની પેસ્ટ ½ ચમચી
- ચોખા 1 કપ
- દહી 1 કપ
- સોજી 5 ચમચી
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
વઘાર કરવા માટેની સામગ્રી
- જીરું 1 ચમચી
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- લીલાં ધાણા 2 ચમચી
- તેલ 1 ચમચી
- રાઈ ½ ચમચી
- જીરું ½ ચમચી
- ઝીણા સુધારેલા લીમડા ના પાન ½ ચમચી
- ચટણી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- સીંગદાણા ¼ કપ
- નારિયલ નો ચૂરો ¼ કપ
- લીલાં મરચાં 2
રીત:
૧. ચોખા અને ઉડદ દાળને અલગ અલગ વાસણમાં રાતભર પાણીમાં પલાળી રાખો.
૨. સવારે, ચોખા અને દાળને પાણીમાંથી કાઢી લો અને મિક્સરમાં થોડા પાણી ઉમેરીને પેસ્ટ બનાવી લો.
૩. એક બાઉલમાં મેથીના દાણા અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
૪. ઈડલીના વાસણમાં થોડું તેલ લગાવીને તેમાં ઈડલીનું ખીરું ભરી દો.
૫. ઈડલીના વાસણને ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર ચડવા દો.
૬. ઈડલી બની જાય પછી તેને ચમચીથી કાઢી લો અને ગરમા ગરમ સાંભાર અને ચટણી સાથે પીરસો.
જરૂરી ટીપ્સ:
- ચોખા અને દાળને પલાળવા માટે ગરમ પાણીનો ઉપયોગ ન કરો.
- ઈડલીનું ખીરું વધારે પાતળું કે વધારે જાડું ન હોવું જોઈએ.
- ઈડલીના વાસણને ઢાંકીને ચડવા દો.
- ઈડલી બની ગઈ છે કે નહીં તે ચકાસવા માટે ઈડલીની ઉપર ચમચી ટેકવો. જો ચમચી સાફ નીકળી આવે તો ઈડલી બની ગઈ છે.
ચોખા ની ઈડલી બનાવવા માટે બેટર બનાવવા માટેની રીત
ચોખા ની ઈડલી બનાવવા માટે સૌથી પહેલાં ચોખા ને બે થી ત્રણ વાર પાણી થી ધોઈ ને સાફ કરી લ્યો. હવે તેમાં પાણી નાખી ને ત્રણ થી ચાર કલાક માટે પલાળી ને રાખી દયો.
હવે તેને એક મિક્સર જારમાં નાખો. હવે તેમાં દહી નાખો. હવે તેને સરસ થી પીસી લ્યો. હવે તેને એક બાઉલ માં કાઢી લ્યો. હવે તેને દસ થી પંદર મિનિટ સુધી સેટ થવા માટે રાખી દયો.
ચોખા ની ઈડલી બનાવવાની રીત
ચોખા ની ઈડલી બનાવવા માટે સૌથી પહેલાં તેના બેટર પર અડધી ચમચી જેટલો ઇનો નાખો. હવે તેની ઉપર થોડું પાણી નાખો. હવે તેને સરસ થી હલાવી ને મિક્સ કરી લ્યો. હવે તૈયાર છે આપણું બેટર.હવે ગેસ પર એક સ્ટીમર રાખો. હવે તેમાં પાણી નાખો. હવે એક પ્લેટ લ્યો. હવે તેને તેલ થી ગ્રીસ કરી લ્યો. હવે તેમાં તૈયાર કરેલું બેટર નાખો. હવે પ્લેટ ને સ્ટીમર માં રાખો. હવે તેની ઉપર લાલ મરચાં નો પાવડર છાંટી લ્યો. ત્યાર બાદ તેને ઢાંકી ને દસ મિનિટ સુધી ચડવા દયો.
ત્યાર બાદ ગેસ બંધ કરી દયો. ત્યાર બાદ ઈડલી ની પ્લેટ ને સ્ટીમર માંથી બારે કાઢી લ્યો. હવે તેની ઉપર ઝીણા સુધારેલા લીલાં ધાણા નાખો. હવે ચાકુ ની મદદ થી તેના ચોરસ કટ લગાવી લ્યો. હવે તૈયાર છે આપણી ચોખા ના બેટર ની ઈડલી.
ચટણી બનાવવા માટે સૌથી પહેલાં સીંગદાણા ને સેકી ને તેના ફોતરા કાઢી લ્યો. ત્યાર બાદ તેને એક મિક્સર જારમાં નાખો. હવે તેમાં નારિયલ નો ચૂરો નાખો. હવે તેમાં લીલાં મરચાં, આદુ, આમલી નો ટુકડો, જીરું, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, લીલા ધાણા અને જરૂર મુજબ પાણી નાખો. હવે તેને સરસ થી પીસી લ્યો.
હવે તેને એક બાઉલ માં કાઢી લ્યો. ત્યાર બાદ તેના પર વઘાર કરી લેશું.
ચટણી પર વઘાર કરવા માટેની રીત
ચટણી પર વઘાર કરવા માટે સૌથી પહેલાં ગેસ પર એક કઢાઇ મૂકો. હવે તેમાં તેલ નાખો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ નાખો. હવે તેમાં લીમડા ના પાન નાખો. હવે તેમાં આખા લાલ મરચાં નાખો. હવે આ વઘાર ને ચટણી ઉપર રેડી દયો. હવે તેને સરસ થી હલાવી ને મિક્સ કરી લ્યો.
તૈયાર છે આપણી ટેસ્ટી અને સોફ્ટ ચોખા ના બેટર ની ઈડલી અને ટેસ્ટી ચટણી.સર્વ કરો અને ખાવાનો આનંદ માણો.
આ રેસીપીના ફાયદા –ઈડલીનાં ફાયદા
સાઉથ ઈન્ડિયાની આ પ્રખ્યાત ડિશ ઈડલીમાં ચોખા અને અડદની દાળ મળેલી હોય છે.એટલે એ કાર્બોહાઇડ્રેટ અને પ્રોટિનનો એક સારો સ્ત્રોત હોય છે.ઈડલી બનાવવા માટે તેમાસ ખમીર ઉઠાવવામાં આવે છે,જેનાથી તેની અંદર રહેલ પ્રોટિનની બાયોવેલેબ્લિટી અને વિટામીન પણ વધી જાય છે.
ઈડલીને સ્ટીમ કરીને એટલે કે વરાળથી પણ બનાવવામાં આવે છે.એટલે તેની અંદર ફેટ ખૂબ ઓછી હોય છે અને તેને સરળતાથી પચાવી શકાય છે.
ઈડલી ખાવાથી એક સૌથી મોટો ફાયદો એ થાય છે કે તમે તે પેટ ભરીને ખાશો,ત્યારે પણ તમને ઓ છી કેલેરી મળશે.”હેલ્ધીફાય મી” અનુસાર,૧ ઈડલીમાં માત્ર ૬૫ કેલેરી હોય છે.આ રેસીપીમાં ઈડલી બનાવવા માટે ચોખા અને દાળનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જે ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે.ઈડલી બનાવવાની આ રીત ખૂબ જ સરળ છે અને ઘરે સરળતાથી બનાવી શકાય છે.
“દેશી ઓસડીયા ઘરેલુ ઉપચાર” આ અમારું ફેસબુક પેજ છે જ્યાં અમે સતત પ્રયત્ન કરીએ છીએ કે અમે અનુભવેલું અને અજમાવેલ જ તમને જણાવીએ.
અમારા પેજ પર જો તમે નવા છો તો અમારું પેજ હમણાં જ લાઈક કરી લો જેથી અમારા દરેક આર્ટિકલ તમે નિયમિત વાંચી શકો. તમને અમારી આ માહિતી કેવી લાગી એ કોમેન્ટમાં જરૂર જણાવજો અને તમારા બીજા મિત્રો સુધી આ માહિતી જરૂર શેર કરજો જેથી વધુ ને વધુ લોકોને આનો ફાયદો મળે.
આશા છે અમે જણાવેલી માહિતી તમને તમારા રોજબરોજના જીવનમાં ઉપયોગી સાબિત થતી હશે..
