દુધીના લાડુ બનાવવાની નવી રીત

દુધીના લાડુ બનાવવાની નવી રીત

દુધીના લાડુ એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક મીઠાઈ છે જે ઘરે બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે. દુધીના લાડુ બનાવવાની ઘણી બધી રીતો છે, પણ અહીં હું તમને બે નવી રીતો બતાવીશ જે તમને ખૂબ જ ગમશે.

1. કુકરમાં દુધીના લાડુ

આ રીત ખૂબ જ સરળ અને ઝડપી છે.

સામગ્રી:

• 1 કિલો દુધી
• 1 કપ ખાંડ
• 1/2 કપ ઘી
• 1/4 કપ બદામનો પાવડર
• 1/4 ચમચી એલચી પાવડર
• 1/4 ચમચી જાયફળ પાવડર

રીત:

1. દુધીને છીણી લો અને તેમાંથી પાણી કાઢી લો.
2. એક કુકરમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં દુધી નાખીને 5-7 મિનિટ માટે સાંતળો.
3. ખાંડ, બદામનો પાવડર, એલચી પાવડર અને જાયફળ પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો.
4. કુકરનું ઢાંકણ બંધ કરીને 2 સિટી વાગે ત્યાં સુધી રાંધો.
5. કુકર ઠંડુ થયા પછી, મિશ્રણને લાડુના આકારમાં ગોળાકાર કરો.

2. ઓવનમાં દુધીના લાડુ

આ રીત થોડી લાંબી છે, પણ લાડુ ખૂબ જ ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.

સામગ્રી:

• 1 કિલો દુધી
• 1 કપ ખાંડ
• 1/2 કપ ઘી
• 1/4 કપ બદામનો પાવડર
• 1/4 ચમચી એલચી પાવડર
• 1/4 ચમચી જાયફળ પાવડર

રીત:

1. દુધીને છીણી લો અને તેમાંથી પાણી કાઢી લો.
2. એક બાઉલમાં દુધી, ખાંડ, ઘી, બદામનો પાવડર, એલચી પાવડર અને જાયફળ પાવડર બરાબર મિક્સ કરો.
3. મિશ્રણને એક બેકિંગ ટ્રે પર પાથરીને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 20-25 મિનિટ માટે બેક કરો.
4. લાડુ ઠંડા થયા પછી, તેને લાડુના આકારમાં ગોળાકાર કરો.

રીંગ ભજીયા બનાવવાની રીત

સામગ્રી:

• 2 મોટા બટાકા, છાલ કાઢીને કાપેલા
• 1/2 કપ બેસન
• 1/4 ચમચી  હળદર
• 1/4 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• 1/4 ચમચી  જીરું પાવડર
• 1/4 ચમચી  ગરમ મસાલો
• 1/4 ટીસ્પૂન ખાંડ
• 1/4 ટીસ્પૂન લીંબુનો રસ
• 1/4 ટીસ્પૂન ઇનો
• મીઠું સ્વાદાનુસાર
• તેલ તળવા માટે

રીત:

1. બટાકાને બાફી લો અને ઠંડા કરી લો.
2. એક બાઉલમાં બેસન, હળદર, લાલ મરચું પાવડર,  જીરું પાવડર, ગરમ મસાલો, ખાંડ, લીંબુનો રસ અને મીઠું ભેળવી લો.
3. થોડું પાણી ઉમેરીને ગઠ્ઠા વગરનું ખીરું બનાવો.
4. બટાકાને મેશ કરીને ખીરામાં ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.
5. ઇનો ઉમેરીને હળવા હાથે મિક્સ કરો.
6. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો.
7. ખીરામાંથી નાના ગોળા બનાવીને તેલમાં ધીમે ધીમે મૂકો.
8. ભજીયાને સુવર્ણ બદામી રંગના થાય ત્યાં સુધી તળો.
9. કાગળના ટુવાલ પર કાઢી લો અને ગરમાગરમ  ચટણી સાથે પીરસો.

2. કાઠીયાવાડી ગોટા:

સામગ્રી:

• 1 કપ બેસન
• 1/2 કપ ચણાનો લોટ
• 1/4 કપ મેથીના દાણા, પલાળીને ઝારી લીધેલા
• 1/4 કપ ડુંગળી, ઝીણી સમારેલી
• 1/4 કપ લીલા મરચાં, ઝીણા સમારેલા
• 1/4 ટીસ્પૂન હળદર
• 1/4 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર
• 1/4 ટીસ્પૂન  જીરું પાવડર
• 1/4 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો
• 1/4 ટીસ્પૂન ખાંડ
• 1/4 ટીસ્પૂન લીંબુનો રસ
• 1/4 ટીસ્પૂન ઇનો
• મીઠું સ્વાદાનુસાર
• તેલ તળવા માટે

 બનાવવાની રીત 

બટાકા ના ભજીયા બનાવવા સૌપ્રથમ એક વાસણમાં બેસન ના લોટ ને ચાળી ને લ્યો એમાં હળદર, સ્વાદ મુજબ મીઠું, દહીં નાખી ને મિક્સ કરી લ્યો. ત્યાર બાદ એમાં થોડુ થોડુ કરી ને અડધો કપ પાણી નાખી ને મિક્સ કરી મિડીયમ ઘટ્ટ મિશ્રણ બનાવો ત્યાર બાદ હાથ સાફ કરી ને મિશ્રણ ને એક બાજુ દસ પંદર મિનિટ સુંધી એક બાજુ બરોબર ફેટી લ્યો.

બેસન નું મિશ્રણ બરોબર ફેટી લીધા બાદ અજમો મસળી ને નાખો સાથે  જીરું, મરી પાઉડર, ચીલી ફ્લેક્સ, ગરમ મસાલો, લીલા ધાણા સુધારેલા, હિંગ અને સોજી / ચોખાનો લોટ નાખી ફરીથી બરોબર મિક્સ  કરી લ્યો ને જરૂર લાગે તો ત્રણ ચાર ચમચી પાણી નાખી મિક્સ કરી મિશ્રણ ને ઢાંકી ને વીસ મિનિટ એક બાજુ મૂકો. હવે બટાકા ને ધોઇ ને સાફ કરી લ્યો ત્યાર બાદ છોલી લ્યો ને છોલેલ બટાકા ને પાણીમાં નાખી મિડીયમ સ્લાઈસ કરી પાણી માં નાખતા જાઓ જેથી બટાકા કાળા ના પડે એટલે પાણી માં નાખી દયો.

હવે ગેસ પર એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો તેલ મિડીયમ ગરમ થાય એટલે એમાં બટાકા ને કપડામાં કોરા કરી ને બેસન ના  મિશ્રણ માં નાખી બે ત્રણ વખત ફેરવી ને બટાકા ની સ્લાઈસ ગરમ તેલ માં નાખી દયો આમ એક એક બટાકા ની સ્લાઈસ ને બેસન ના મિશ્રણ માં બોળી ને ગરમ તેલ માં નાખતા જાઓ. ભજીયા પર તેલ માં ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી એક બાજુ તરી લ્યો ત્યાં બાદ ઉથલાવી નાખો ને બીજી બાજુ પણ ગોલ્ડન તરી લ્યો બને બાજુ ગોલ્ડન થાય એટલે ઝારા થી કાઢી લ્યો ને બીજા ભજીયા ને તરવા માટે નાખો આમ બધા ભજીયા ને ગોલ્ડન તરી લ્યો ને  ચટણી કે સોસ સાથે સર્વ કરો બટાકા ના ભજીયા.