રીંગ ભજીયા બનાવવાની રીત

રીંગ ભજીયા બનાવવાની રીત

સામગ્રી:

• 2-3 મરચાં, ઝીણા સમારેલા
• 1/2 કપ બેસન
• 1/4 ચમચી હળદર
• 1/4 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• 1/4 ચમચી જીરું પાવડર
• 1/4 ચમચી ધાણા પાવડર
• 1/4 ચમચી ગરમ મસાલો
• સ્વાદાનુસાર મીઠું
• પાણી
• તેલ તળવા માટે

રીત:

1. એક બાઉલમાં બેસન, હળદર, લાલ મરચું પાવડર, જીરું પાવડર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો અને મીઠું ભેળવી લો.
2. થોડું થોડું પાણી ઉમેરીને બેટર બનાવો. બેટર ખૂબ જ પાતળું કે ખૂબ જ જાડું ન હોવું જોઈએ.
3. મરચાંના ટુકડાઓને બેટરમાં બોળી લો.
4. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો.
5. તેલ ગરમ થઈ જાય પછી, મરચાંના ટુકડાઓને તેલમાં નાખીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
6. ભજીયાને કાગળના ટુવાલ પર કાઢી લો જેથી તેલ નીકળી જાય.
7. ગરમા ગરમ ચટણી સાથે પીરસો.

ટીપ્સ:

• તમે તમારા સ્વાદાનુસાર બેટરમાં ઝીણા સમારેલા ડુંગળી, કોથમીર, કે લીલા મરચાં પણ ઉમેરી શકો છો.
• તમે ભજીયાને વધુ ક્રિસ્પી બનાવવા માટે બે વાર તળી શકો છો.
• ભજીયાને એરટાઈટ ડબ્બામાં રાખીને 2-3 દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.

કાઢિયાવાડી ભજીયા બનાવવાની રીત

બટાકા ના ભજીયા બનાવવાની રીત 

સામગ્રી:

• 2 મોટા બટાકા, છાલ કાઢીને કાપેલા
• 1/2 કપ બેસન
• 1/4 ચમચી  હળદર
• 1/4 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• 1/4 ચમચી જીરું પાવડર
• 1/4 ચમચી  ગરમ મસાલો
• 1/4 ટીસ્પૂન ખાંડ
• 1/4 ટીસ્પૂન લીંબુનો રસ
• 1/4 ટીસ્પૂન ઇનો
• મીઠું સ્વાદાનુસાર
• તેલ તળવા માટે

રીત:

1. બટાકાને બાફી લો અને ઠંડા કરી લો.
2. એક બાઉલમાં બેસન, હળદર, લાલ મરચું પાવડર, જીરું પાવડર, ગરમ મસાલો, ખાંડ, લીંબુનો રસ અને મીઠું ભેળવી લો.
3. થોડું પાણી ઉમેરીને ગઠ્ઠા વગરનું ખીરું બનાવો.
4. બટાકાને મેશ કરીને ખીરામાં ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.
5. ઇનો ઉમેરીને હળવા હાથે મિક્સ કરો.
6. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો.
7. ખીરામાંથી નાના ગોળા બનાવીને તેલમાં ધીમે ધીમે મૂકો.
8. ભજીયાને સુવર્ણ બદામી રંગના થાય ત્યાં સુધી તળો.
9. કાગળના ટુવાલ પર કાઢી લો અને ગરમાગરમ  ચટણી સાથે પીરસો.

2. કાઠીયાવાડી ગોટા:

સામગ્રી:

• 1 કપ બેસન
• 1/2 કપ ચણાનો લોટ
• 1/4 કપ મેથીના દાણા, પલાળીને ઝારી લીધેલા
• 1/4 કપ ડુંગળી, ઝીણી સમારેલી
• 1/4 કપ લીલા મરચાં, ઝીણા સમારેલા
• 1/4 ટીસ્પૂન હળદર
• 1/4 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર
• 1/4 ટીસ્પૂન જીરું પાવડર
• 1/4 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો
• 1/4 ટીસ્પૂન ખાંડ
• 1/4 ટીસ્પૂન લીંબુનો રસ
• 1/4 ટીસ્પૂન ઇનો
• મીઠું સ્વાદાનુસાર
• તેલ તળવા માટે

 બનાવવાની રીત 

બટાકા ના ભજીયા બનાવવા સૌપ્રથમ એક વાસણમાં બેસન ના લોટ ને ચાળી ને લ્યો એમાં હળદર, સ્વાદ મુજબ મીઠું, દહીં નાખી ને મિક્સ કરી લ્યો. ત્યાર બાદ એમાં થોડુ થોડુ કરી ને અડધો કપ પાણી નાખી ને મિક્સ કરી મિડીયમ ઘટ્ટ મિશ્રણ બનાવો ત્યાર બાદ હાથ સાફ કરી ને મિશ્રણ ને એક બાજુ દસ પંદર મિનિટ સુંધી એક બાજુ બરોબર ફેટી લ્યો.

બેસન નું મિશ્રણ બરોબર ફેટી લીધા બાદ અજમો મસળી ને નાખો સાથે જીરું, મરી પાઉડર, ચીલી ફ્લેક્સ, ગરમ મસાલો, લીલા ધાણા સુધારેલા, હિંગ અને સોજી / ચોખાનો લોટ નાખી ફરીથી બરોબર મિક્સ  કરી લ્યો ને જરૂર લાગે તો ત્રણ ચાર ચમચી પાણી નાખી મિક્સ કરી મિશ્રણ ને ઢાંકી ને વીસ મિનિટ એક બાજુ મૂકો. હવે બટાકા ને ધોઇ ને સાફ કરી લ્યો ત્યાર બાદ છોલી લ્યો ને છોલેલ બટાકા ને પાણીમાં નાખી મિડીયમ સ્લાઈસ કરી પાણી માં નાખતા જાઓ જેથી બટાકા કાળા ના પડે એટલે પાણી માં નાખી દયો.

હવે ગેસ પર એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો તેલ મિડીયમ ગરમ થાય એટલે એમાં બટાકા ને કપડામાં કોરા કરી ને બેસન ના  મિશ્રણ માં નાખી બે ત્રણ વખત ફેરવી ને બટાકા ની સ્લાઈસ ગરમ તેલ માં નાખી દયો આમ એક એક બટાકા ની સ્લાઈસ ને બેસન ના મિશ્રણ માં બોળી ને ગરમ તેલ માં નાખતા જાઓ. ભજીયા પર તેલ માં ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી એક બાજુ તરી લ્યો ત્યાં બાદ ઉથલાવી નાખો ને બીજી બાજુ પણ ગોલ્ડન તરી લ્યો બને બાજુ ગોલ્ડન થાય એટલે ઝારા થી કાઢી લ્યો ને બીજા ભજીયા ને તરવા માટે નાખો આમ બધા ભજીયા ને ગોલ્ડન તરી લ્યો ને  ચટણી કે સોસ સાથે સર્વ કરો બટાકા ના ભજીયા.