વરસાદી માહોલમાં ગરમા ગરમ ભજીયા ખાવાનું દરેકને મન થતું હોય છે ત્યારે વરસાદી માહોલમાં અલગ અલગ પ્રકારના ભજીયા બનાવવા કંટાળા જનક બની રહે છે જોકે, અમે અહીં 3 in 1 ભજીયા બનાવવાની રેસીપી જણાવીશું. આ ભજીયામાં અલગ અલગ ત્રણ પ્રકારના ભજીયાનો ટેસ્ટ એકમાં જ મળી જશે. 3 in 1 ભજીયા ની એક ખૂબ જ અલગ અને નવી રેસીપી શેર કરી રહ્યા છીએ જે ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તો ચાલો જાણીએ ભજીયા બનાવવાની રીત વિશે.
ભજીયા એક સ્વાદિષ્ટ અને લોકપ્રિય ભારતીય નાસ્તો છે જે વિવિધ પ્રકારની શાકભાજી, કઠોળ અને મસાલાઓથી બનાવી શકાય છે.
બટાકા ના ભજીયા બનાવવાની રીત
સામગ્રી:
- 2 મોટા બટાકા, છાલ કાઢીને કાપેલા
- 1/2 કપ બેસન
- 1/4 ચમચી હળદર
- 1/4 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1/4 ચમચી જીરું પાવડર
- 1/4 ચમચી ગરમ મસાલો
- 1/4 ટીસ્પૂન ખાંડ
- 1/4 ટીસ્પૂન લીંબુનો રસ
- 1/4 ટીસ્પૂન ઇનો
- મીઠું સ્વાદાનુસાર
- તેલ તળવા માટે
રીત:
- બટાકાને બાફી લો અને ઠંડા કરી લો.
- એક બાઉલમાં બેસન, હળદર, લાલ મરચું પાવડર, જીરું પાવડર, ગરમ મસાલો, ખાંડ, લીંબુનો રસ અને મીઠું ભેળવી લો.
- થોડું પાણી ઉમેરીને ગઠ્ઠા વગરનું ખીરું બનાવો.
- બટાકાને મેશ કરીને ખીરામાં ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.
- ઇનો ઉમેરીને હળવા હાથે મિક્સ કરો.
- એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો.
- ખીરામાંથી નાના ગોળા બનાવીને તેલમાં ધીમે ધીમે મૂકો.
- ભજીયાને સુવર્ણ બદામી રંગના થાય ત્યાં સુધી તળો.
- કાગળના ટુવાલ પર કાઢી લો અને ગરમાગરમ ચટણી સાથે પીરસો.
2. કાઠીયાવાડી ગોટા:
સામગ્રી:
- 1 કપ બેસન
- 1/2 કપ ચણાનો લોટ
- 1/4 કપ મેથીના દાણા, પલાળીને ઝારી લીધેલા
- 1/4 કપ ડુંગળી, ઝીણી સમારેલી
- 1/4 કપ લીલા મરચાં, ઝીણા સમારેલા
- 1/4 ટીસ્પૂન હળદર
- 1/4 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર
- 1/4 ટીસ્પૂન જીરું પાવડર
- 1/4 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો
- 1/4 ટીસ્પૂન ખાંડ
- 1/4 ટીસ્પૂન લીંબુનો રસ
- 1/4 ટીસ્પૂન ઇનો
- મીઠું સ્વાદાનુસાર
- તેલ તળવા માટે
બનાવવાની રીત
બટાકા ના ભજીયા બનાવવા સૌપ્રથમ એક વાસણમાં બેસન ના લોટ ને ચાળી ને લ્યો એમાં હળદર, સ્વાદ મુજબ મીઠું, દહીં નાખી ને મિક્સ કરી લ્યો. ત્યાર બાદ એમાં થોડુ થોડુ કરી ને અડધો કપ પાણી નાખી ને મિક્સ કરી મિડીયમ ઘટ્ટ મિશ્રણ બનાવો ત્યાર બાદ હાથ સાફ કરી ને મિશ્રણ ને એક બાજુ દસ પંદર મિનિટ સુંધી એક બાજુ બરોબર ફેટી લ્યો.
બેસન નું મિશ્રણ બરોબર ફેટી લીધા બાદ અજમો મસળી ને નાખો સાથે જીરું, મરી પાઉડર, ચીલી ફ્લેક્સ, ગરમ મસાલો, લીલા ધાણા સુધારેલા, હિંગ અને સોજી / ચોખાનો લોટ નાખી ફરીથી બરોબર મિક્સ કરી લ્યો ને જરૂર લાગે તો ત્રણ ચાર ચમચી પાણી નાખી મિક્સ કરી મિશ્રણ ને ઢાંકી ને વીસ મિનિટ એક બાજુ મૂકો. હવે બટાકા ને ધોઇ ને સાફ કરી લ્યો ત્યાર બાદ છોલી લ્યો ને છોલેલ બટાકા ને પાણીમાં નાખી મિડીયમ સ્લાઈસ કરી પાણી માં નાખતા જાઓ જેથી બટાકા કાળા ના પડે એટલે પાણી માં નાખી દયો.
હવે ગેસ પર એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો તેલ મિડીયમ ગરમ થાય એટલે એમાં બટાકા ને કપડામાં કોરા કરી ને બેસન ના મિશ્રણ માં નાખી બે ત્રણ વખત ફેરવી ને બટાકા ની સ્લાઈસ ગરમ તેલ માં નાખી દયો આમ એક એક બટાકા ની સ્લાઈસ ને બેસન ના મિશ્રણ માં બોળી ને ગરમ તેલ માં નાખતા જાઓ. ભજીયા પર તેલ માં ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી એક બાજુ તરી લ્યો ત્યાં બાદ ઉથલાવી નાખો ને બીજી બાજુ પણ ગોલ્ડન તરી લ્યો બને બાજુ ગોલ્ડન થાય એટલે ઝારા થી કાઢી લ્યો ને બીજા ભજીયા ને તરવા માટે નાખો આમ બધા ભજીયા ને ગોલ્ડન તરી લ્યો ને ચટણી કે સોસ સાથે સર્વ કરો બટાકા ના ભજીયા.
મેથીના ભજીયા બનાવવાની રેસીપી
મેથીના ગોટા: સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક નાસ્તો
મેથીના ગોટા એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક નાસ્તો અથવા ભોજનનો સાથ છે જે બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ છે. તેમાં મેથીના દાણા, બેસન, મસાલા અને શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે, જે તેને પ્રોટીન, ફાઇબર અને વિટામિન્સનો સારો સ્ત્રોત બનાવે છે.
તૈયારીનો સમય 30 મિનિટ અને તળવાનો સમય 15 મિનિટ જેટલો ઓછો હોવાથી, આ રેસીપી व्यस्त દિવસો માટે યોગ્ય છે.
સામગ્રી (4-5 લોકો માટે):
- 1 કપ બેસન
- 1/2 કપ મેથીના દાણા (1 કલાક પલાળીને ઝારી લીધેલા)
- 1/4 કપ ડુંગળી, ઝીણી સમારેલી
- 1/4 કપ લીલા મરચાં, ઝીણા સમારેલા
- 1/4 ટીસ્પૂન હળદર
- 1/4 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર
- 1/4 ટીસ્પૂન જીરું પાવડર
- 1/4 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો
- 1/4 ટીસ્પૂન ખાંડ
- 1/4 ટીસ્પૂન લીંબુનો રસ
- 1/4 ટીસ્પૂન ઇનો
- મીઠું સ્વાદાનુસાર
- તેલ તળવા માટે
રીત:
- એક મોટા બાઉલમાં બેસન, મેથીના દાણા, ડુંગળી, લીલા મરચાં, હળદર, લાલ મરચું પાવડર, જીરું પાવડર, ગરમ મસાલો, ખાંડ, લીંબુનો રસ અને મીઠું ભેળવી દો.
- થોડું પાણી ઉમેરીને ગાઢું ખીરું બનાવો.
- 5-10 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
- એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો.
- ગરમ તેલમાં ચમચી વડે ખીરાના નાના ગોળા મૂકો.
- ભજીયાને સુવર્ણ બદામી રંગના થાય ત્યાં સુધી તળો.
- તેલમાંથી કાઢીને કાગળના ટુવાલ પર મૂકો.
- ગરમાગરમ ચટણી, દહીં અથવા તમારી પસંદગીની સાથે પીરસો.
આ પણ વાંચોઃ- રગડા પુરી બનાવવાની રીત
વધારાના ટીપ્સ:
- તમે તમારી પસંદગી મુજબ અન્ય શાકભાજી પણ ઉમેરી શકો છો, જેમ કે કાંદો, ગાજર, ટામેટાં, વગેરે.
- ભજીયાને વધુ ક્રિસ્પી બનાવવા માટે, તમે ખીરામાં થોડો બેકિંગ સોડા ઉમેરી શકો છો.
- તમે ભજીયાને ડીપ ફ્રાયરમાં પણ તળી શકો છો.
- બચેલા ભજીયાને એરટાઇટ કન્ટેનરમાં ઠંડા સ્થાને 2-3 દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.
ટામેટાના ભજીયા બનાવવાની રીત
ટામેટાના ભજીયા
ટામેટાના ભજીયા એક સ્વાદિષ્ટ અને સરળ નાસ્તો છે જે દરેક ઘરમાં બનાવી શકાય છે. ટામેટા, બેસન અને મસાલાઓથી બનતા આ ભજીયા બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ છે અને ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
સામગ્રી:
- ૨૫૦ ગ્રામ ટામેટા, ઝીણા સમારેલા
- ૧ કપ બેસન
- ૧/૨ ચમચી હળદર
- ૧ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- ૧/૨ ચમચી ધાણાજીરું પાવડર
- ૧/૮ ચમચી ગરમ મસાલો
- ૧/૪ ચમચી હિંગ
- ૧/૮ ચમચી બેકિંગ સોડા
- મીઠું સ્વાદાનુસાર
- તેલ તળવા માટે
રીત:
- એક મોટા બાઉલમાં બેસન, હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણાજીરું પાવડર, ગરમ મસાલો, હિંગ, બેકિંગ સોડા અને મીઠું મિક્સ કરો.
- થોડું થોડું પાણી ઉમેરીને ગાઢ ખીરું બનાવો. ખીરું ખૂબ પાતળું કે ઘટ્ટ ન હોવું જોઈએ.
- ખીરામાં ટામેટા ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો.
- કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ચમચી વડે ખીરાના મિશ્રણના નાના ગોળા ઘાટા કરો.
- ભજીયાને सुनहरा બદામી થાય ત્યાં સુધી તળો.
- તૈયાર ભજીયાને કાગળના ટુવાલ પર કાઢીને તેલ ഊતરી લો.
- ગરમાગરમ ચટણી સાથે પીરસો.
આ પણ વાંચોઃ- બાજરી અને લીલી મેથી ના વડા બનાવવાની રીત
ટિપ્સ:
- તમે ભજીયામાં ડુંગળી, કોથમીર, લીલા મરચાં પણ ઉમેરી શકો છો.
- વધુ ક્રિસ્પી ભજીયા માટે, ખીરામાં થોડું દહીં ઉમેરી શકો છો.
- તમે ભજીયાને એર ફ્રાયરમાં પણ બનાવી શકો છો.
આ રેસીપી ૫-૬ લોકો માટે છે. તમે તમારી પસંદગી મુજબ મસાલાનું પ્રમાણ વધારી કે ઘટાડી શકો છો.
નોંધ:
- ઉપરોક્ત રેસીપીમાં મેં ફક્ત થોડા ફેરફાર કર્યા છે જેમ કે મસાલાનું પ્રમાણ વધારવું અને બેકિંગ સોડા ઉમેરવું.
- મેં રેસીપીને વધુ સ્પષ્ટ અને સરળ બનાવવા માટે કેટલાક વાક્યો ફરીથી લખ્યા છે.
- મેં ટિપ્સનો સમાવેશ કર્યો છે જેથી તમે ભજીયા વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો.
હું આશા રાખું છું કે તમને આ રેસીપી ગમશે!
ભજીયાની ચટણી બનાવવાની રેસીપી
1. ખાટી-મીઠી ચટણી:
સામગ્રી:
- ૧ કપ ખજૂર
- ૧/૨ કપ આમલી
- ૧/૨ કપ ગોળ
- ૧ ટેબલસ્પૂન ધાણા
- ૨ ટેબલસ્પૂન તલ
- ૨-૩ લીલા મરચાં
- ૧ ઇંચ આદુ
- ૫-૬ કળીઓ લસણ
- મીઠું સ્વાદાનુસાર
- ૨.૫ ટેબલસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર
રીત:
- ખજૂર અને આમલીને 30 મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી રાખો.
- પલાળેલા ખજૂર અને આમલીનું પાણી ഊતરી લો.
- મિક્સરમાં ખજૂર, આમલી, ગોળ, ધાણા, તલ, લીલા મરચાં, આદુ અને લસણ પીસી લો.
- મીઠું અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો.
- જરૂર હોય તો થોડું પાણી ઉમેરીને ચટણીની ગાઢી
2. લીલી ચટણી:
સામગ્રી:
- ૧ કપ કોથમીર
- ૧/૨ કપ લીલા મરચાં
- ૧/૨ ઇંચ આદુ
- ૫-૬ કળીઓ લસણ
- ૧/૨ ઇંચ ટામેટા
- ૧/૨ ટેબલસ્પૂન ચણા તેલ
- ૧/૪ ટેબલસ્પૂન લીંબુનો રસ
- મીઠું સ્વાદાનુસાર
રીત:
- કોથમીર, લીલા મરચાં, આદુ, લસણ અને ટામેટાને મિક્સરમાં પીસી લો.
- ચણા તેલ, લીંબુનો રસ અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો.
- જરૂર હોય તો થોડું પાણી ઉમેરીને ચટણીની ગાઢી
ટિપ્સ:
- તમે તમારી પસંદગી મુજબ મસાલાનું પ્રમાણ વધારી કે ઘટાડી શકો છો.
- ચટણીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તમે તેમાં થોડી હિંગ, જીરું અને હળદર પણ ઉમેરી શકો છો.
- તમે ચટણીને 3-4 દિવસ સુધી ફ્રિજમાં સ્ટોર કરી શકો છો.
આ રેસીપી 4-5 લોકો માટે છે. તમે તમારી જરૂરિયાત મુજબ પ્રમાણ વધારી કે ઘટાડી શકો છો.
નોંધ:
- મેં બંને રેસીપીમાં થોડા ફેરફાર કર્યા છે જેમ કે મસાલાનું પ્રમાણ વધારવું અને ટિપ્સ ઉમેરવી.
- મેં રેસીપીને વધુ સ્પષ્ટ અને સરળ બનાવવા માટે કેટલાક વાક્યો ફરીથી લખ્યા છે.