દાબેલીનો મસાલો બનાવવા જરૂરી સામગ્રી
સામગ્રી:
- આખા ધાણા ¼ કપ
- જીરું 1 ચમચી
- મરી 1 ચમચી
- કાચી વરિયાળી 1 ચમચી
- ખાંડ 4 ચમચી
- તેલ 2-3 ચમચી
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
- તજ નો ટુકડો 1
- લવિંગ 1-2
- સ્ટાર ફૂલ 1
- મોટી એલચી 1
- તમાલપત્ર 1
- દગડ ફૂલ 1 ચમચી
- પીસેલી ખાંડ 1 ચમચી
- લાલ મરચાનો પાઉડર 1-2 ચમચી
- આમચૂર પાઉડર 1 ચમચી
- સંચળ 1 ચમચી
- સૂકા નારિયળ નું છીણ 2 ચમચી
ગેસ પર એક કડાઈમાં આખા ધાણા , જીરું, કાચી વરિયાળી , મોટી એલચી, મરી , દગડફૂલ / બ્લેક સ્ટોન ફૂલ , લવિંગ, આંબલી નાખી સાવ ધીમા તાપે મસાલા થોડા રંગ બદલે ત્યાં સુંધી હલાવતા રહી શેકી લ્યો.
મસાલા નો થોડો રંગ બદલે એટલે એમાંતજ નો ટુકડો ના કટકા કરી અને નારિયળ છીણ નાખી ફરી નારિયળ નો રંગ બદલે ત્યાં સુંધી શેકી લ્યો ત્યાર બાદ મસાલા બીજા વાસણમાં કાઢી થોડા ઠંડા થવા દયો
મસાલા થોડા ઠંડા થાય એટલે મિક્સર જાર માં નાખી પ્લસ મોડ માં બે ત્રણ વાર પીસી લ્યો ત્યાર બાદ ચમચા વડે હલાવી લ્યો અને ફરી બે ત્રણ વખત પીસી લ્યો આમ મસાલા ને દર્દરા પીસી લ્યો
રીત:
- મસાલા શેકો: એક કડાઈમાં થોડું તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું અને રાઈ નાખી તતડવા દો. પછી તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને ધાણાજીરું પાવડર નાખી સાંતળો.
- મસાલા પીસો: શેકેલા ચણા, મગફળી, તલ અને ધાણાને મિક્સરમાં ગરમ ગરમ પીસી લો. આદુ અને લીલા મરચાંને પણ અલગ મિક્સરમાં પીસી લો.
- મસાલો મિક્સ કરો: કડાઈમાં પીસેલા મસાલા, પીસેલા આદુ-મરચાં અને મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરી થોડીવાર શેકો જ્યાં સુધી મસાલો સુગંધિત અને થોડો સૂકો ન થાય.
- ઠંડુ કરી સંગ્રહ કરો: ગેસ બંધ કરી મસાલો ઠંડો થવા દો. ઠંડો થયેલ મસાલો એરટાઈટ ડબ્બામાં ભરીને સૂકા અને ઠંડા સ્થાન પર સંગ્રહ કરો.
ટીપ્સ:
- તમારા સ્વાદ મુજબ મસાલાનું પ્રમાણ વધારી કે ઘટાડી શકો છો.
- લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ કરવા માટે મસાલાને સૂકા અને ઠંડા સ્થાન પર રાખો.
- આ મસાલો દાબેલી ઉપરાંત સેન્ડવીચ, પાણીપુરી અને ચાટમાં પણ ઉપયોગી છે.
દાબેલી બનાવવા માટે:
- પાવને બે ભાગમાં કાપો.
- એક ભાગ પર લીલી ચટણી અને મીઠી ચટણી ફેલાવો.
- તેના પર બટાકાનું ભાજી અને દાબેલી મસાલો પાથરો.
- ડુંગળી, કોથમીર અને સેવ ઉમેરો.
- બીજા ભાગથી પાવ બંધ કરી દો અને ગરમાગરમ દાબેલીનો સ્વાદ માણો.
**આ રેસીપી દ્વારા તમે ઘરે સરળતાથી સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત દાબેલી મસાલો બનાવી શકો છો અને તેનો ઉપયોગ કરીને ગમે ત્યારે ગરમાગરમ દાબેલીનો આનંદ માણી.
“દેશી ઓસડીયા ઘરેલુ ઉપચાર” આ અમારું ફેસબુક પેજ છે જ્યાં અમે સતત પ્રયત્ન કરીએ છીએ કે અમે અનુભવેલું અને અજમાવેલ જ તમને જણાવીએ.
અમારા પેજ પર જો તમે નવા છો તો અમારું પેજ હમણાં જ લાઈક કરી લો જેથી અમારા દરેક આર્ટિકલ તમે નિયમિત વાંચી શકો. તમને અમારી આ માહિતી કેવી લાગી એ કોમેન્ટમાં જરૂર જણાવજો અને તમારા બીજા મિત્રો સુધી આ માહિતી જરૂર શેર કરજો જેથી વધુ ને વધુ લોકોને આનો ફાયદો મળે.
