જયા પાર્વતી ગોરી વ્રત
જયા પાર્વતી વ્રત એ શિવ-પાર્વતીજીની પૂજા-અર્ચનાનું વ્રત છે. આ વ્રત અષાઢ સુદ તેરસથી શરૂ થાય છે અને અષાઢ વદ ત્રીજ સુધી પાંચ દિવસ ચાલે છે. કુંવારીકાઓ અને સૌભાગ્યવતી સ્ત્રીઓ આ વ્રત ઓછામાં ઓછા પાંચ વર્ષ અને વધુમાં વધુ વીસ વર્ષ સુધી કરે છે. એક સમયે શ્રીમંત શેઠ ની પુત્રી લીલાવતી હતી. તે અત્યંત સુંદર હતી પણ તેને કોઈ વર નહોતો મળતો. એક દિવસ તેના પિતાએ તેને જયા પાર્વતી વ્રત રાખવાનો સલાહ આપી. લીલાવતીએ પાંચ વર્ષ સુધી આ વ્રત આદરપૂર્વક રાખ્યું.
ઉપવાસ માટે રબડી બનાવવાની રીત- વ્રતની બહેનો માટે
જરૂરી સામગ્રી
- બદામ ની કતરણ 2-3 ચમચી
- પીસેલા મખાના 3-4 ચમચી
- કાજુ ની કતરણ 2-3 ચમચી
- કેસર ના તાંતણા 8-10
- ફૂલ ક્રીમ દૂધ 500 ગ્રામ
- ખાંડ 4 -5 ચમચી
- પનીર ¾ કપ
બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ ગેસ પર ફૂલ ક્રીમ દૂધ ને ગરમ કરવા મુકો દૂધ ગરમ થાય એટલે ગેસ ધીમો કરી દસ પંદર મિનિટ ઉકાળી લ્યો. દૂધ ઊકળવા લાગે એટલે એમાં કેસર ના તાંતણા એલચી પાઉડર અને ખાંડ નાખી મિક્સ કરી દૂધ ને ફરી પાંચ મિનિટ ઉકાળી લ્યો.ખાંડ ની જગ્યાએ ખજૂર, અંજીર, ખડી સાકર પણ વાપરી શકો છો.
દૂધ ઊકળવા લાગે એટલે એમાં છીણેલું પનીર નાખી મિક્સ કરી લ્યો ને બીજી દસ મિનિટ સુંધી ધીમા તાપે ઉકાળી લ્યો . દસ મિનિટ પછી એમાં બદામ ની કતરણ, કાજુ ની કતરણ, અધ કચરા પીસેલા મખાના નાખી મિક્સ કરી લ્યો ને બીજી બે ત્રણ મિનિટ ચડાવી લ્યો.બરોબર ચડાવી લ્યો ને કિનારી પર લાગેલ દૂધ ને તવિથા થી ઉખાડી દૂધ માં નાખતા જાઓ આમ દૂધ ને થોડું ઘટ્ટ કરી લ્યો. તો તૈયાર છે રબડી જેને તમે ગરમ ગરમ અથવા ફ્રીઝ માં ઠંડી કરી મજા લઇ શકો છો.
આ રબડી ને તમે ફરાળ માં અથવા એકટાણા માં રોટલી ને બટાકા ની સૂકી ભાજી સાથે મીઠા મોરા અલોણાં માં ખાઈ શકો છો. તો તૈયાર છે વ્રત વાળી રબડી.
સામગ્રી:
- સાબુદાણા – 1/2 કપ
- દૂધ – 1 લિટર
- ખાંડ – 1/2 કપ (સ્વાદાનુસાર)
- ઘી – 2 ટેબલસ્પૂન
- કાજુ – 8-10 (બાદામી, કતરી કરેલા)
- બદામ – 8-10 (બાદામી, કતરી કરેલા)
- ઇલાયચી પાવડર – 1/4 ટીસ્પૂન
- જાયફળ પાવડર – 1/4
બનાવવાની રીત રીત
- સાબુદાણાને 4-5 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો.
- એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો અને કાજુ, બદામ અને kismis ને બદામી રંગની થાય તે દરમ્યાન ભૂરો કરો.
- સાબુદાણામાંથી પાણી નિતારી ને તેને ઘી માં 5 મિનિટ સુધી સાંતળો.
- દૂધ ઉમેરી ને ધીમી આંચે 10-15 મિનિટ સુધી પકાવો જ્યાં સુધી ખીર ઘટ્ટ ન થાય.
- ખાંડ, ઇલાયચી પાવડર અને જાયફળ પાવડર ઉમેરી ને добре મિક્સ કરો.
- છેલ્લે, કેસર (જો ઉપયોગ કરતા હોવ તો) ઉમેરી ને 2 મિનિટ સુધી પકાવો.
- ગરમાગરમ અથવા ઠંડી સાથે પીરસો.
ટીપ્સ:
- તમે ઇચ્છો તો ખીર માં મનપસંદ ડ્રાયફ્રુટ્સ જેમ કે પિસ્તા, ચારોળી આદિ ઉમેરી શકો છો.
- તમે ખીર માં 1/4 કપ રવો પણ ઉમેરી શકો છો જે થી ખીર વધુ ઘટ્ટ બનશે.
- જો તમને મીઠી ખીર ન પસંદ હોય તો ખાંડ ની માત્રા ઓછી કરી શકો છો અથવા તેને પૂરી પણ કાઢી શકો છો.
વધારાની માહિતી:
- સાબુદાણા ખીર એક પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ વ્યંજન છે જે વ્રત અને ઉપવાસ માટે આદર્શ છે.
- તે બનાવવામાં સરળ છે અને થોડા સમયમાં તૈયાર થઈ જાય છે.
- સાબુદાણા ખીર પાચન કરવામાં સરળ છે અને તે વિટામિન અને ખનિજો નો સારો સ્ત્રોત છે.
દૂધી ની બરફી બનાવવાની રીત
સામગ્રી:
- દૂધી – 1 કિલો (છીણેલી)
- ખાંડ – 1 1/2 કપ (સ્વાદાનુસાર)
- ઘી – 2 ટેબલસ્પૂન
- બદામ – 8-10 (બાદામી, કતરી કરેલા)
- kismis – 8-10
- ઇલાયચી પાવડર – 1/4 ટીસ્પૂન
- જાયફળ પાવડર – 1/4 ટીસ્પૂન
રીત:
- દૂધી ને છીણી ને પાણી નિતારી લો.
- એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં છીણેલી દૂધી ઉમેરી ને ધીમી આંચે 10-15 મિનિટ સુધી સાંતળો જ્યાં સુધી તે પાણી છોડે નહીં.
- ખાંડ ઉમેરી ને મિક્સ કરો અને ધીમી આંચે 5-7 મિનિટ સુધી પકાવો જ્યાં સુધી ખાંડ ઓગળી ન જાય અને મિશ્રણ ઘટ્ટ ન થાય.
- બદામ, kismis, ઇલાયચી પાવડર અને જાયફળ પાવડર ઉમેરી ને મિક્સ કરો.
- એક ગ્રીસ કરેલી થાળી માં મિશ્રણ ને ખાલી કરો અને પાતળું પથારી દો.
- બરફી ને ઠંડી થવા દો અને સેટ થવા દો.
- ચાકુ થી બરફી ના ટુકડા કાપી ને પીરસો.
ટીપ્સ:
- તમે ઇચ્છો તો બરફી માં મનપસંદ ડ્રાયફ્રુટ્સ જેમ કે પિસ્તા, કાજુ આદિ ઉમેરી શકો છો.
- તમે બરફી માં 1/4 કપ રવો પણ ઉમેરી શકો છો જે થી બરફી વધુ ઘટ્ટ બનશે.
- જો તમને મીઠી બરફી ન પસંદ હોય તો ખાંડ ની માત્રા ઓછી કરી શકો છો અથવા તેને પૂરી પણ કાઢી શકો છો.
માહિતી:
- દૂધી ની બરફી એક પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ છે જે ઘરે સરળતાથી બનાવી શકાય છે.
- તે બનાવવામાં સરળ છે અને થોડા સમયમાં તૈયાર થઈ જાય છે.
- દૂધી ની બરફી દરેક ઉંમરના લોકો માટે લોકપ્રિય મીઠાઈ છે.
માવા મોદક બનાવવાની રીત
સામગ્રી:
- માવો: 250 ગ્રામ
- ખાંડ: 100 ગ્રામ (સ્વાદાનુસાર)
- કાજુ: 8-10
- બદામ: 8-10
- kismis: 8-10
- ઇલાયચી પાવડર: 1/4 ટીસ્પૂન
- જાયફળ પાવડર: 1/4
- ઘી: 2
- મોદક ના આકાર આપવા માટે તેલ જરૂર મુજબ
બનાવવાની રીત:
- માવો તૈયાર કરવો:
- એક પેન માં દૂધ ઉકાળો જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ ન થાય અને માવો બની જાય.
- માવો ઠંડો થવા દો અને તેને છીણી લો.
- ભરણી તૈયાર કરવી:
- એક પેન માં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં કાજુ, બદામ અને kismis ને બદામી રંગની થાય તે દરમ્યાન ભૂરો કરો.
- કાજુ, બદામ અને kismis ને એક પ્લેટ માં કાઢી લો.
- તે જ પેન માં ખાંડ ઉમેરી ને ધીમી આંચે 2-3 મિનિટ સુધી ગરમ કરો.
- કાજુ, બદામ, kismis, ઇલાયચી પાવડર અને જાયફળ પાવડર ઉમેરી ને મિક્સ કરો.
- ભરણી ને ઠંડી થવા દો.
- મોદક બનાવવા ની રીત:
- એક હાથ માં થોડો માવો લો અને તેને ગોળ આકાર આપો.
- અંગૂઠા ની મદદ થી ગોળ આકાર ની મધ્યમાં ગોળ ગાબડું ઉંડા કરો.
- ગાબડા માં 1 ટીસ્પૂન ભરણી ભરો.
- માવા ના કિનારા ને એકસાથે જોડી ને મોદક ને બંધ કરો.
- આ રીતે બધા મોદક બનાવી લો.
- મોદક ને પકાવવા ની રીત:
- એક સ્ટીમર માં પાણી ગરમ કરો અને તેમાં મોદક ની ટોપલી રાખો.
- મોદક ને 15-20 મિનિટ સુધી અથવા તે મારા જાય તે દરમ્યાન સ્ટીમ કરો.
- મોદક ને પીરસો:
- ગરમાગરમ અથવા ઠંડા મોદક ને પીરસો.
“દેશી ઓસડીયા ઘરેલુ ઉપચાર” આ અમારું ફેસબુક પેજ છે જ્યાં અમે સતત પ્રયત્ન કરીએ છીએ કે અમે અનુભવેલું અને અજમાવેલ જ તમને જણાવીએ.
અમારા પેજ પર જો તમે નવા છો તો અમારું પેજ હમણાં જ લાઈક કરી લો જેથી અમારા દરેક આર્ટિકલ તમે નિયમિત વાંચી શકો. તમને અમારી આ માહિતી કેવી લાગી એ કોમેન્ટમાં જરૂર જણાવજો અને તમારા બીજા મિત્રો સુધી આ માહિતી જરૂર શેર કરજો જેથી વધુ ને વધુ લોકોને આનો ફાયદો મળે.