સાંભાર બનાવવાની રીત
સાંભાર એ દક્ષિણ ભારતની એક લોકપ્રિય વાનગી છે જે ઘણીવાર ઈડલી, દોસા અથવા વડા સાથે પીરસવામાં આવે છે. તે દાળ, શાકભાજી અને મસાલાઓથી બને છે. સાંભાર બનાવવાની ઘણી બધી રીતો છે પણ અહીં એક સરળ રેસીપી છે.
સામગ્રી:
ઈડલી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- અડદ દાળ ½ કપ
- ઉસ ના ચોખા 1 ½ કપ
- મેથી દાણા ½ ચમચી
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- પાણી જરૂર મુજબ
સંભાર મસાલો બનાવવા માટેની સામગ્રી
- તેલ 2-3 ચમચી
- હિંગ ¼ ચમચી
- રાઈ 1 ચમચી
- જીરું 1 ચમચી
- અડદ દાળ 1 ચમચી
- ચણા દાળ 1 ચમચી
- મરી 1 ચમચી
- મેથી દાણા 1 ચમચી
- આખા ધાણા 2 ચમચી
- મીઠા લીમડાના પાન 10-15
- કાશ્મીરી લાલ મરચા 10-12
- લીલું નારિયળ છીણેલું ¼ કપ
- લસણ ની કણી 2-3
- આદુ નો ટુકડો ½ ઇંચ
- સાઉથ ઇન્ડિયન ડુંગળી / ડુંગળી 1-2 નાની
- લીલા મરચા સુધારેલા 1-2
સાંભાર માટે ની સામગ્રી
- તુવેર દાળ ⅓ કપ અડધા થી એકાદ કલાક પલાળેલી
- હળદર ¼ ચમચી
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
- તેલ 1 ચમચી
- રાઈ ½ ચમચી
- જીરું ½ ચમચી
- ડુંગળી 1-2 સુધારેલ
- ટમેટા 2-3 સુધારેલ
- હળદર ½ ચમચી
- કાશ્મીરી લાલ મરચાનો પાઉડર 1 ચમચી
- પાણી 2-3 ગ્લાસ / દોઢ લીટર
- સરગવા ની સીંગ 1 ના કટકા કરેલ
- કોળુ સુધારેલ ⅓ કપ
- પેઠા માટે વપરાતું કોળુ સુધારેલ ⅓ કપ (ઓપ્શનલ છે)
- રીંગણ 1 સુધારેલ
- દૂધી ⅓ કપ સુધારેલ
- ગોળ 3-4 ચમચી
- આંબલી નો પલ્પ 5-7 ચમચી
- તેલ 1 ચમચી
- ભીંડા સુધારેલ ¼ કપ
બનાવવાની રીત:
- દાળને ધોઈને 30 મિનિટ માટે પલાળી રાખો.
- એક પ્રેશર કૂકરમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું, રાઈ અને હિંગ ઉમેરો.
- ડુંગળી ઉમેરીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો.
- આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરીને 1 મિનિટ માટે શેકો.
- ટામેટાં, હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને ધાણા પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો.
- પલાળેલી દાળ અને પાણી ઉમેરો.
- કૂકર બંધ કરો અને 3-4 સીટી વગાડો.
- કૂકર ઠંડુ થાય પછી ખોલો અને મીઠું ઉમેરીને સ્વાદાનુસાર મિક્સ કરો.
ટીપ્સ:
- તમે તમારી પસંદગી મુજબ શાકભાજી ઉમેરી શકો છો, જેમ કે કાકડી, ગાજર, બટાકા, વગેરે.
- તમે સાંભારમાં વધુ સ્વાદ માટે લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો.
- સાંભારને ગરમાગરમ ઈડલી, દોસા અથવા વડા સાથે પીરસો.
ઈડલીનું બેટર બનાવવાની રીત
ઈડલીનું બેટર બનાવવું એ ખૂબ જ સરળ છે. તેને બનાવવા માટે તમારે થોડીક સામગ્રી અને થોડો સમય જ જરૂર પડશે.
સામગ્રી:
- ચોખા: 2 કપ (પરંપરાગત રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા ચોખા)
- અડદની દાળ: 1/2 કપ (પીળી અડદની દાળ)
- મેથીના દાણા: 1/2 ચમચી
- મીઠું: સ્વાદાનુસાર
- પાણી
બનાવવાની રીત:
- પલાળો: ચોખા અને અડદની દાળને અલગ-અલગ પાત્રમાં 4-5 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. મેથીના દાણાને પણ થોડા સમય માટે પાણીમાં પલાળી રાખો.
- પીસો: પલાળેલા ચોખા અને અડદની દાળને અલગ-અલગ મિક્સરમાં પીસી લો. મેથીના દાણાને પણ પીસી લો.
- મિક્સ કરો: બંને પેસ્ટને એક વાસણમાં મિક્સ કરો. મેથીની પેસ્ટ અને સ્વાદાનુસાર મીઠું ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો.
- ખમીર વધારો: આ મિશ્રણને ગરમ અને ભેજવાળી જગ્યાએ 8-10 કલાક માટે રાખો. આ દરમિયાન ખમીર વધશે અને બેટર ફૂલશે.
- ઈડલી બનાવો: ખમીર વધી ગયા બાદ બેટરને ઈડલીના મોલ્ડમાં ભરીને વરાળ પર 10-12 મિનિટ સુધી પકાવો.
ટીપ્સ:
- બેટરની સુસંગતતા ઘણી હદે ચોખા અને દાળના પ્રકાર પર આધારિત હોય છે. જો બેટર પાતળું લાગે તો થોડા ચોખાના લોટ ઉમેરી શકો છો.
- વધારાનું બેટર ફ્રિજમાં 2-3 દિવસ સુધી સંગ્રહ કરી શકાય છે.
- ઈડલીને ગરમાગરમ સાંભાર અને ચટણી સાથે પીરસો.
નોંધ: આ એક સામાન્ય રેસીપી છે. તમે તમારી પસંદગી મુજબ તેમાં થોડા ફેરફાર કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, તમે બેટરમાં થોડું દહીં અથવા બીજા કોઈ ખમીર ઉમેરી શકો છો.
મહત્વનું: ઈડલીનું બેટર સારી રીતે ખમીર વધે તો જ ઈડલી ફૂલીને સોફ્ટ બને છે.
તમે ઈડલી બનાવવાની વધુ માહિતી માટે યુટ્યુબ પર વિડિઓઝ જોઈ શકો છો. શું તમે ઈડલી બનાવવા માટે કોઈ બીજી માહિતી જાણવા માંગો છો?
“દેશી ઓસડીયા ઘરેલુ ઉપચાર” આ અમારું ફેસબુક પેજ છે જ્યાં અમે સતત પ્રયત્ન કરીએ છીએ કે અમે અનુભવેલું અને અજમાવેલ જ તમને જણાવીએ.
અમારા પેજ પર જો તમે નવા છો તો અમારું પેજ હમણાં જ લાઈક કરી લો જેથી અમારા દરેક આર્ટિકલ તમે નિયમિત વાંચી શકો. તમને અમારી આ માહિતી કેવી લાગી એ કોમેન્ટમાં જરૂર જણાવજો અને તમારા બીજા મિત્રો સુધી આ માહિતી જરૂર શેર કરજો જેથી વધુ ને વધુ લોકોને આનો ફાયદો મળે.