રાત્રે કઠોળ પલાળતા ભૂલી ગયા હોય તો શું કરવું ?
ઘણીવાર રાત્રે કઠોળ પલાળવાનું ભૂલી જવાય છે. પરંતુ ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. થોડીક ટિપ્સ અપનાવીને તમે કઠોળને સરળતાથી નરમ કરી શકો છો.
કઠોળને નરમ કરવાની રીતો
-
પાણી બદલીને ફરીથી પલાળો:
- કઠોળને ધોઈને નવા પાણીમાં ડુબાડી દો.
- થોડા કલાકો પછી ફરીથી ચેક કરો.
- જો જરૂર હોય તો આ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.
-
પાણી ઉકાળો:
- કઠોળને ધોઈને પાણીમાં નાખીને ઉકાળો.
- પાણી ઉકળવા લાગે એટલે ગેસની આંચ ધીમી કરી દો.
- 15-20 મિનિટ પછી કઠોળને ચેક કરો.
-
પ્રેશર કુકરનો ઉપયોગ કરો:
- પ્રેશર કુકરમાં થોડું પાણી નાખીને કઠોળને ઉકાળો.
- 2-3 સીટી વગાડ્યા પછી ગેસ બંધ કરી દો.
- થોડીવાર પછી કુકર ખોલીને કઠોળને ચેક કરો.
-
બેકિંગ સોડા ઉમેરો:
- પાણીમાં થોડું બેકિંગ સોડા ઉમેરીને કઠોળને પલાળો.
- આનાથી કઠોળ જલ્દી નરમ થઈ જશે.
-
વિનેગર ઉમેરો:
- પાણીમાં થોડું વિનેગર ઉમેરીને કઠોળને પલાળો.
- આનાથી પણ કઠોળ જલ્દી નરમ થઈ જશે.
મહત્વની બાબતો:
- કઠોળનો પ્રકાર: કઠોળનો પ્રકાર અને તેની ઉંમરના આધારે પલાળવાનો સમય બદલાઈ શકે છે.
- પોષક તત્વો: લાંબા સમય સુધી પલાળવાથી કઠોળમાંથી પોષક તત્વો બહાર નીકળી શકે છે.
- જૂના કઠોળ: જૂના કઠોળને નરમ કરવામાં થોડો વધુ સમય લાગી શકે છે.
સીધો ઉકાળો: જો ઉતાવળ હોય તો તમે કઠોળને પલાળ્યા વગર સીધા જ ઉકાળી શકો છો. પરંતુ આ રીતે ઉકાળેલા કઠોળ થોડા કઠણ હોઈ શકે છે.
અન્ય ટિપ્સ:
- કઠોળને પલાળતા પહેલા સારી રીતે ધોઈ લો.
- કઠોળને પલાળવા માટે પૂરતું પાણીનો ઉપયોગ કરો.
- કઠોળને ઠંડા પાણીમાં જ પલાળો.
- પલાળેલા કઠોળને વધુ સમય સુધી પાણીમાં રાખશો નહીં.
આ ઉપરાંત, તમે કઠોળને કુકરમાં પણ ઉકાળી શકો છો. આ રીતે ઉકાળવાથી કઠોળ ઝડપથી નરમ થઈ જશે.
ભરેલા ભીંડાનું શાક બનાવવાની રેસીપી
ભરેલા ભીંડા એ ગુજરાતી ભોજનની એક લોકપ્રિય વાનગી છે. તે સ્વાદિષ્ટ અને બનાવવામાં પણ સરળ છે. આ રેસીપી તમને ઘરે ભરેલા ભીંડાનું શાક બનાવવામાં મદદ કરશે.
સામગ્રી:
- ભીંડા
- લસણ
- કોથમીર
- લાલ મરચું પાઉડર
- હળદર
- ધાણા-જીરું પાઉડર
- મીઠું
- હીંગ
- તેલ
- પાણી
રીત:
- ભીંડા તૈયાર કરો: ભીંડાને ધોઈને બંને છેડેથી કાપી નાખો. દરેક ભીંડાને મધ્યમાંથી ચીરો પાડીને અંદરથી બીજ કાઢી નાખો.
- મસાલો તૈયાર કરો: એક થાળીમાં, કોથમીર, વાટેલું લસણ, મીઠું, હળદર, ધાણા-જીરું પાઉડર, લાલ મરચું પાઉડર અને થોડું તેલ નાખીને ભરવાનો મસાલો બનાવો.
- ભીંડા ભરો: આ મસાલાને ભીંડામાં ભરી દો.
- કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો: એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો.
- ભીંડા સાંતળો: ભરેલા ભીંડાને કડાઈમાં નાખીને મધ્યમ તાપે સાંતળો.
- પાણી ઉમેરો: ભીંડાને થોડું પાણી ઉમેરીને ઢાંકી દો.
- પકાવો: ધીમા તાપે 15-20 મિનિટ સુધી પકાવો.
- સર્વ કરો: ગરમાગરમ ભરેલા ભીંડાને રોટલી, પરોઠા અથવા ભાત સાથે સર્વ કરો.
ટિપ્સ:
- ભીંડાને કડવા ના થાય તે માટે તેને પલાળીને રાખી શકાય છે.
- મસાલાની માત્રા તમારા સ્વાદ અનુસાર વધારી કે ઘટાડી શકાય છે.
- જો તમને તીખું ગમે તો તમે વધારે લાલ મરચું પાઉડર ઉમેરી શકો છો.
- તમે ભીંડાને કોથમીર, ધાણા અને ગાજર વગેરેથી પણ ગાર્નિશ કરી શકો છો.
આ રેસીપી તમને ભરેલા ભીંડાનું શાક બનાવવામાં મદદ કરશે. જો તમને કોઈ પ્રશ્ન હોય તો કૃપા કરીને પૂછો. શું તમે ભરેલા ભીંડાની સાથે કઈ બીજી વાનગી બનાવવા માંગો છો?
શાકનો કલર લાલ ચટાક લાવવા માટે
શાકમાં લાલ ચટાક લાવવા માટે ઘણી બધી રીતો છે. કયો રંગ લાવવો છે તે શાક પર અને તમે શું બનાવવા માંગો છો તેના પર નિર્ભર કરે છે.
કુદરતી રંગો:
- બીટરૂટ: બીટરૂટનો રસ શાકમાં નાખવાથી લાલ રંગ આવે છે.
- ટમેટા: ટમેટા પ્યુરી અથવા ટમેટાનો રસ શાકમાં નાખવાથી લાલ રંગ આવે છે.
- લાલ મરચું પાઉડર: લાલ મરચું પાઉડર શાકને લાલ રંગ આપવાની સાથે સ્વાદ પણ વધારે છે.
- પાપ્રિકા પાઉડર: પાપ્રિકા પાઉડર શાકને લાલ રંગ આપવાની સાથે મીઠો સ્વાદ પણ આપે છે.
- અનાર: અનારનો રસ શાકમાં નાખવાથી લાલ રંગ આવે છે.
કૃત્રિમ રંગો:
- ખાદ્ય રંગ: બજારમાં ઘણા પ્રકારના ખાદ્ય રંગ મળે છે. લાલ રંગનો ખાદ્ય રંગ શાકમાં નાખવાથી લાલ રંગ આવે છે.
કઈ રીત પસંદ કરવી:
- સ્વાસ્થ્ય: કુદરતી રંગો સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ સારા હોય છે.
- સ્વાદ: દરેક રંગનો અલગ સ્વાદ હોય છે. તમે કયો સ્વાદ પસંદ કરો છો તેના આધારે રંગ પસંદ કરો.
- શાક: કયો રંગ શાક સાથે સારો લાગશે તેના આધારે રંગ પસંદ કરો.
મહત્વની વાતો:
- ખાદ્ય રંગનો ઉપયોગ ઓછામાં ઓછો કરવો જોઈએ.
- કુદરતી રંગો વધુ સારા સ્વાદ અને પોષણ આપે છે.
- રંગ ઉમેરતી વખતે થોડો થોડો રંગ ઉમેરો અને પછી સ્વાદ જુઓ.
ઉદાહરણ:
- બીટરૂટનો રસ દાળમાં ઉમેરવાથી દાળ લાલ થઈ જાય છે.
- ટમેટાની પ્યુરી શાકભાજીમાં ઉમેરવાથી શાકભાજી લાલ થઈ જાય છે.
“દેશી ઓસડીયા ઘરેલુ ઉપચાર” આ અમારું ફેસબુક પેજ છે જ્યાં અમે સતત પ્રયત્ન કરીએ છીએ કે અમે અનુભવેલું અને અજમાવેલ જ તમને જણાવીએ.
અમારા પેજ પર જો તમે નવા છો તો અમારું પેજ હમણાં જ લાઈક કરી લો જેથી અમારા દરેક આર્ટિકલ તમે નિયમિત વાંચી શકો. તમને અમારી આ માહિતી કેવી લાગી એ કોમેન્ટમાં જરૂર જણાવજો અને તમારા બીજા મિત્રો સુધી આ માહિતી જરૂર શેર કરજો જેથી વધુ ને વધુ લોકોને આનો ફાયદો મળે.