પનીર હૈદરાબાદી સુરતી ઘારી પટી સમોસા બનાવવાની રીત

પનીર હૈદરાબાદી બનાવવાની રીત

હૈદરાબાદી પનીર એક એવું શાક છે જેના પરંપરાગત સ્વાદ અને સુગંધથી તમારા મોંમાં પાણી આવી જશે. આ રેસીપીમાં દરેક સ્ટેપને વિગતવાર સમજાવવામાં આવી છે જેથી તમે ઘરે જ સરળતાથી આ વાનગી બનાવી શકો.

સામગ્રી:

• મુખ્ય સામગ્રી:
  • ૨૦૦ ગ્રામ પનીર, ક્યુબ્સમાં કાપેલું
  • ૧ મધ્યમ ડુંગળી, બારીક સમારેલી
  • ૨ લસણની કળી, બારીક સમારેલી
  • ૧ ઇંચ આદુ, બારીક સમારેલું
  • ૧ મધ્યમ ટામેટું, બારીક સમારેલું
• મસાલા:
  • ૧ ચમચી ધાણા પાઉડર
  • ૧/૨ ચમચી હળદર પાઉડર
  • ૧ ચમચી લાલ મરચું પાઉડર (સ્વાદ અનુસાર વધારે-ઓછું કરી શકો છો)
  • ૧ ચમચી ગરમ મસાલો
  • ૧/૨ ચમચો કસૂરી મેથી
• અન્ય:
  • ૧/૪ કપ દહીં
  • ૨ ચમચી તેલ
  • સ્વાદ અનુસાર મીઠું
  • કોથમીર, ગાર્નિશ માટે
  • થોડું પાણી (જરૂર પડ્યે)

રીત:

1. તૈયારી: પહેલા પનીરને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપી લો. ડુંગળી, લસણ, આદુ અને ટામેટાંને પણ બારીક સમારી લો.
2. મસાલા ભરવું: એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં સમારેલી ડુંગળી, લસણ અને આદુ ઉમેરી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
3. મસાલા ઉમેરો: હવે તેમાં ધાણા પાઉડર, હળદર પાઉડર, લાલ મરચું પાઉડર, ગરમ મસાલો અને કસૂરી મેથી ઉમેરી થોડીવાર સાંતળો. આનાથી મસાલાનો કાચો સ્વાદ દૂર થશે અને સુગંધ આવશે.
4. ટામેટાં ઉમેરો: પછી બારીક સમારેલા ટામેટાં ઉમેરી નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
5. દહીં ઉમેરો: દહીં ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરો. ખાસ ધ્યાન રાખો કે દહીંમાં ગાંઠા ન પડે.
6. પનીર ઉમેરો: હવે પનીરના ક્યુબ્સ ઉમેરી હળવે હાથે મિક્સ કરો. પનીરને વધારે હલાવવાથી તૂટી જશે.
7. પાણી અને મીઠું: જો ગ્રેવી ઘટ્ટ હોય તો થોડું પાણી ઉમેરો. સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરી મિક્સ કરો.
8. પકાવો: ઢાંકણ ઢાંકીને ૫-૭ મિનિટ સુધી પકાવો. આ દરમિયાન ગ્રેવી ગાઢ થશે અને પનીર પણ મસાલાનું સ્વાદ લેશે.
9. સર્વ કરો: ગરમાગરમ પનીર હૈદરાબાદીને રોટલી, પરોઠા અથવા બાફેલા ચોખા સાથે ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.

ટિપ્સ:

• જો તમને વધારે મસાલા ગમે તો લાલ મરચું પાઉડર વધારી શકો છો.
• જો તમે ઓછું મસાલેદાર શાક પસંદ કરો છો તો લાલ મરચું પાઉડર ઓછું ઉમેરો.
• તમે તમારા સ્વાદ અનુસાર અન્ય મસાલા પણ ઉમેરી શકો છો જેમ કે કાશ્મીરી લાલ મરચું પાઉડર.
• જો તમારી પાસે તાજી કોથમીર ન હોય તો સુકા કોથમીરનો પાઉડર ઉમેરી શકો છો.

આ રીતે તમે ઘરે જ હોટલ જેવું સ્વાદિષ્ટ પનીર હૈદરાબાદી બનાવી શકો છો. ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ લાગશે!

સુરતી ઘારી બનાવવાની રીત

સુરતી ઘારી એ દિવાળીના તહેવારમાં બનતી એક લોકપ્રિય મીઠાઈ છે. તેનો સ્વાદ ખૂબ જ મીઠો અને ક્રિસ્પી હોય છે. ઘરે જ સરળતાથી સુરતી ઘારી બનાવી શકાય છે.

સામગ્રી:

• પૂરણ માટે:
  • 1 કપ ચણાનો લોટ
  • 1/2 કપ ઘી
  • 1 કપ ખાંડ
  • 1/4 ચમચી એલચી પાઉડર
  • 1/4 ચમચી જાયફળ પાઉડર
• કણક માટે:
  • 2 કપ ઘઉંનો લોટ
  • 1/2 કપ ઘી
  • મીઠું સ્વાદ અનુસાર
  • પાણી (જરૂર મુજબ)

બનાવવાની રીત:

1. પૂરણ તૈયાર કરો:

   • એક પેનમાં ચણાનો લોટ અને ઘી લઈને મધ્યમ તાપ પર સતત હલાવતા રહીને શેકો.
   • જ્યારે લોટનો સુગંધ આવે અને તેનો રંગ બદલાય ત્યારે તેમાં ખાંડ, એલચી પાઉડર અને જાયફળ પાઉડર ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો.
   • પૂરણને ઠંડુ થવા દો.

2. કણક તૈયાર કરો:

   • એક મોટા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ લો. તેમાં ઘી અને મીઠું ઉમેરી હાથ વડે મસળો.
   • થોડું થોડું પાણી ઉમેરી નરમ કણક બાંધો. કણકને 15-20 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો.

3. ઘારી બનાવો:

   • કણકને નાના લૂઆ કરો. દરેક લૂઆને વણીને વર્તુળાકાર પૂરી બનાવો.
   • પૂરીની મધ્યમાં થોડું પૂરણ મૂકો અને કિનારાને જોડીને ગોળ આકારમાં બંધ કરો.
   • એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને ધીમા તાપે ઘારીને બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.

4. સર્વ કરો:

   • તૈયાર ઘારીને ઠંડી થવા દો અને પછી એક એરટાઇટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.

નોંધ:

• તમે ઘારીને મીઠાઈના ડબ્બામાં સજાવીને પણ સર્વ કરી શકો છો.
• જો તમને ગમે તો તમે પૂરણમાં કિસમિસ, બદામ વગેરે ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ઉમેરી શકો છો.
• ઘારીને તળતી વખતે તેલનું તાપમાન મધ્યમ રાખવું જરૂરી છે.

આ રીતે તમે ઘરે જ સ્વાદિષ્ટ સુરતી ઘારી બનાવી શકો છો. દિવાળીના તહેવારમાં તમારા પરિવાર અને મિત્રો સાથે આ મીઠાઈની મજા માણો.

શું તમે સુરતી ઘારી બનાવવાની કોઈ ખાસ ટિપ્સ જાણવા માંગો છો?

પટ્ટી સમોસા બનાવવાની રીત

પટ્ટી સમોસા એ ગુજરાતી ફરસાણની એક લોકપ્રિય વાનગી છે. તેનો ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ દરેકને ભાવે છે. ઘરે જ સરળતાથી પટ્ટી સમોસા બનાવી શકાય છે.

સામગ્રી:

• કણક માટે:
  • 2 કપ ઘઉંનો લોટ
  • 1/2 કપ ઘી
  • મીઠું સ્વાદ અનુસાર
  • પાણી (જરૂર મુજબ)
• પૂરણ માટે:
  • 1 કપ બાફેલા બટાકા
  • 1/2 કપ ડુંગળી, બારીક સમારેલી
  • 1/2 કપ હરિયા ભાજી (કોથમીર, કોબીજ, ગાજર વગેરે), બારીક સમારેલી
  • 1 ચમચી ધાણા પાઉડર
  • 1/2 ચમચી હળદર પાઉડર
  • 1 ચમચી લાલ મરચું પાઉડર
  • 1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
  • સ્વાદ અનુસાર મીઠું
  • તેલ તળવા માટે

બનાવવાની રીત:

1. કણક તૈયાર કરો:

   • એક મોટા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ લો. તેમાં ઘી અને મીઠું ઉમેરી હાથ વડે મસળો.
   • થોડું થોડું પાણી ઉમેરી નરમ કણક બાંધો. કણકને 15-20 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો.

2. પૂરણ તૈયાર કરો:

   • બાફેલા બટાકાને છૂંદો કરો.
   • એક પેનમાં તેલ ગરમ કરી ડુંગળી સાંતળો.
   • તેમાં બધા મસાલા અને હરિયા ભાજી ઉમેરી મિક્સ કરો.
   • છેલ્લે છૂંદેલા બટાકા ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો.

3. પટ્ટી સમોસા બનાવો:

   • કણકને નાના લૂઆ કરો. દરેક લૂઆને વણીને પાતળી પટ્ટી બનાવો.
   • પટ્ટી પર પૂરણ મૂકો અને કિનારાને જોડીને ત્રિકોણાકાર આકાર આપો.
   • કાંટો વડે કિનારા પર દબાવીને સીલ કરો.

4. તળો:

   • એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને ધીમા તાપે પટ્ટી સમોસાને બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.

5. સર્વ કરો:

   • તૈયાર પટ્ટી સમોસાને ઠંડા થવા દો અને પછી ગરમાગરમ ચટણી સાથે સર્વ કરો.

નોંધ:

• તમે પૂરણમાં તમારી પસંદગી મુજબ અન્ય શાકભાજી પણ ઉમેરી શકો છો.
• પટ્ટી સમોસાને તળ્યા પછી કાગળના ટુવાલ પર મૂકીને વધારાનું તેલ દૂર કરો.
• તમે પટ્ટી સમોસાને ફ્રીઝમાં પણ સ્ટોર કરી શકો છો.

ટિપ્સ:

• કણકને વણતી વખતે તેને પાતળું રાખો જેથી સમોસા ક્રિસ્પી બને.
• પૂરણને થોડું ઠંડુ કર્યા પછી જ સમોસા બનાવો.
• સમોસાને તળતી વખતે તેલનું તાપમાન મધ્યમ રાખવું જરૂરી છે.

આ રીતે તમે ઘરે જ સ્વાદિષ્ટ પટ્ટી સમોસા બનાવી શકો છો.