પંજાબી કઢી પકોડા બનાવવાની રીત

કઢી દરેક રાજ્ય માં અલગ અલગ પ્રકારની અને અલગ અલગ સ્વાદ ની બને છે ગુજરાતી કઢી ખાટી મીઠી હોય છે તો પંજાબી કઢી માં તીખાશ સાથે પકોડા હોય છે તો મારવાડી કઢી વધારે પડતી તીખી ને એના પકોડા અલગ જ પ્રકારના બનતા હોય છે પણ આજ આપણે તો પંજાબી સ્ટાઈલ ના પકોડા વાળી કઢી બનાવશું તો ચાલો જાણીએ

સામગ્રી:

પકોડા માટે:

• 1 કપ બેસન
• 1/2 કપ પાણી
• 1/4 કપ ડુંગળી, ઝીણી સમારેલી
• 1/4 કપ લીલા મરચાં, ઝીણા સમારેલા
• 1/2 ઈંચ આદુ, છીણેલો
• 1/4 ચમચી હળદર પાવડર
• 1/4 ચમચી લાલ મરચાં પાવડર
• 1/4 ચમચી ગરમ મસાલો
• 1/4 ચમચી જીરું પાવડર
• 1/8 ચમચી બેકિંગ સોડા
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• તેલ તળવા માટે

કઢી માટે:

• 1 કપ દહીં
• 1/2 કપ પાણી
• 1/4 કપ બેસન
• 1/2 ઈંચ આદુ, છીણેલો
• 1/4 કપ લીલા મરચાં, ઝીણા સમારેલા
• 1/4 ચમચી હળદર પાવડર
• 1/4 ચમચી લાલ મરચાં પાવડર
• 1/4 ચમચી ગરમ મસાલો
• 1/4 ચમચી જીરું પાવડર
• 1/8 ચમચી ખાંડ
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• તેલ તાડકા માટે

પકોડા કઢી ના વઘાર માટેની સામગ્રી

• તેલ / ઘી 3-4 ચમચી
• રાઈ ½ ચમચી
• જીરું ½  ચમચી
• લવિંગ 2-3
• લાલ મરચાનો પાઉડર 1 ચમચી
• આખા સૂકા ધાણા 1 ચમચી
• હિંગ ¼ ચમચી
• મીઠા લીમડાના પાન 7-8
• સુખા લાલ મરચા 2-3
• ડુંગળી 1 સુધારેલ

રીત:

1. પકોડા બનાવવા માટે:

• એક બાઉલમાં બેસન, પાણી, ડુંગળી, લીલા મરચાં, આદુ, હળદર પાવડર, લાલ મરચાં પાવડર, ગરમ મસાલો, જીરું પાવડર, બેકિંગ સોડા અને મીઠું મિક્સ કરીને ખીરું તૈયાર કરો.
• ખીરું 10 મિનિટ માટે બાજુ પર મૂકો.
• એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો.
• ખીરામાંથી એક ચમચી ભરીને તેલમાં નાખો અને મધ્યમ તાપ પર सुनहरा બદામી રંગના થાય ત્યાં સુધી તળો.
• તળેલા પકોડાને કાગળના ટુવાલ પર કાઢીને તેલ ഊતરી લો.

2. કઢી બનાવવા માટે:

• એક બાઉલમાં દહીં અને પાણીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
• બીજા બાઉલમાં બેસન, આદુ, લીલા મરચાં, હળદર પાવડર, લાલ મરચાં પાવડર, ગરમ મસાલો, જીરું પાવડર અને મીઠું મિક્સ કરીને ખીરું તૈયાર કરો.
• દહીંના મિશ્રણમાં ધીમે ધીમે બેસનનું ખીરું ઉમેરીને ગાંઠ વગરનું મિશ્રણ બનાવો.
• એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં રાઈ, જીરું અને લીમડાના પાન ઉમેરીને તાડકા લગાવો.
• તાડકામાં દહીંનું મિશ્રણ ઉમેરીને ઉકાળો.
• કઢી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
• રોટલી, ભાખરી કે પરાઠા સાથે સર્વ કરો.

ટીપ્સ:

• પકોડા માટે વધારે ક્રિસ્પી બનાવવા માટે ખીરામાં થોડું સોડા નાખી શકો છો.
• કઢીમાં તમારી પસંદગી મુજબ શેરડી (કિંમત) નાખીને થોડી甘ઠી (વાળી) બનાવી શકો છો.
• કઢી ને વધારે સ્વાદ માટે વઘારમાં થોડીક કપૂર (કपूર) નાખી શકો છો.

આશા છે કે આ रेसिपी आપને ઉપયોગી થશે. તમે ઘરે સ્વાદિષ્ટ અને સરળ કઢી પકોડા બનાવી શકો છો.

“દેશી ઓસડીયા ઘરેલુ ઉપચાર” આ અમારું ફેસબુક પેજ છે જ્યાં અમે સતત પ્રયત્ન કરીએ છીએ કે અમે અનુભવેલું અને અજમાવેલ જ તમને જણાવીએ.

અમારા પેજ પર જો તમે નવા છો તો અમારું પેજ હમણાં જ લાઈક કરી લો જેથી અમારા દરેક આર્ટિકલ તમે નિયમિત વાંચી શકો. તમને અમારી આ માહિતી કેવી લાગી એ કોમેન્ટમાં જરૂર જણાવજો અને તમારા બીજા મિત્રો સુધી આ માહિતી જરૂર શેર કરજો જેથી વધુ ને વધુ લોકોને આનો ફાયદો મળે.