સાતમ આઠમ રેસીપી
બટાટા બાફ્ય વગર આલુ પરાઠા બનાવવાની રીત
સામગ્રી
- બટેટા 2
- તેલ 1 ચમચી
- જીરું 1 ચમચી
- અજમો ½ ચમચી
- વરિયાળી 1 ચમચી
- ઝીણા સુધારેલા લીલાં મરચાં 2
- આદુ ની પેસ્ટ ½ ચમચી
- હળદર ¼ ચમચી
- આમચૂર પાવડર ½ ચમચી
- ઘઉં નો લોટ 1 ½ કપ
- ઝીણી સુધારેલી ડુંગળી 1
- ચીલી ફ્લેક્સ 1 ચમચી
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- ઝીણા સુધારેલા લીલાં ધાણા 2 ચમચી
- ધાણા પાવડર ½ ચમચી
- ગરમ મસાલો ½ ચમચી
બટાટા બાફ્ય વગર આલુ પરાઠા બનાવવાની રીત
આલુ પરાઠા બનાવવા માટે સૌથી પહેલાં બટેટા ને ધોઈ ને સાફ કરી લ્યો. હવે તેને ચાકુ ની મદદ થી છોલી લ્યો. ત્યાર બાદ બટેટા ને ગ્રેટર ની મદદ થી ગ્રેટ કરી લ્યો. હવે તેને એક મોટી છની માં નાખી ને પાણી થી ધોઈ ને સાફ કરી લ્યો. ત્યાર બાદ ચમચા ની મદદ થી દબાવી ને પાણી કાઢી લ્યો. હવે તેને સાઇડ માં રાખી લ્યો.
હવે ગેસ પર એક કઢાઇ મૂકો. હવે તેમાં એક ચમચી જેટલું તેલ નાખો. હવે તેમાં જીરું નાખો. હવે તેમાં અજમો અને વરિયાળી ને થોડી કૂટી ને નાખો. હવે તેને સરસ થી હલાવી ને મિક્સ કરી લ્યો.તેમાં ઝીણા સુધારેલા લીલાં મરચાં નાખો. હવે તેમાં આદુ ની પેસ્ટ નાખો. હવે તેને સરસ થી હલાવી ને મિક્સ કરી લ્યો. હવે તેમાં ચીલી ફ્લેક્સ નાખો. હવે તેને સરસ થી હલાવી ને મિક્સ કરી લ્યો.
તેમાં ગ્રેટ કરીને રાખેલ બટેટા નાખો. હવે તેમાં સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખો. હવે તેને એક મિનિટ સુધી ધીમા તાપે સેકી લ્યો. ત્યાર બાદ તેમાં એક કપ જેટલું પાણી નાખો. હવે તેમાં ઝીણા સુધારેલા લીલાં ધાણા, ગરમ મસાલો, ધાણા પાવડર, હળદર અને આમચૂર પાવડર નાખો. હવે તેને સરસ થી હલાવી ને મિક્સ કરી લ્યો.તેમાં ઘઉં નો લોટ નાખો. હવે તેને ચમચા ની મદદ થી સરસ થી મિક્સ કરી લ્યો. હવે તેને એક થી બે મિનિટ સુધી ધીમા તાપે સેકી લ્યો. સરસ થી ગૂંથેલા લોટ જેવો લોટ તૈયાર થઈ જશે.
તે મિશ્રણ ને એક બાઉલ માં કાઢી લ્યો. હવે તેનો એક લુવો બનાવી લ્યો. હવે તેને કોરો લોટ લગાવી ને સરસ થી વણી લ્યો. હવે ગેસ પર એક તવી મૂકો. હવે તેમાં વણી ને રાખેલ પરાઠા નાખો. હવે તેને બને તરફ ઘી લગાવી ને સરસ થી ગોલ્ડન બ્રાઉન કલર આવે ત્યાં સુધી સેકી લ્યો. ત્યાર બાદ તેને એક પ્લેટ માં કાઢી લ્યો.
ફરી થી એક લુવો બનાવી લ્યો. હવે તેને કોરો લોટ લગાવી ને સરસ થી વણી લ્યો. હવે તેની ઉપર ઝીણી સુધારેલી ડુંગળી છાંટો. હવે તેની ઉપર ચીલી ફ્લેક્સ અને ઝીણા સુધારેલા લીલાં ધાણા છાંટો. હવે તેને વેલણ ની મદદ થી હલ્કા હાથે વણી લ્યો. પરાઠા ને ડુંગળી વારો ભાગ તવી પર રહે તે રીતે નાખો. હવે તેને બને તરફ ઘી લગાવી ને સરસ થી ગોલ્ડન બ્રાઉન કલર આવે ત્યાં સુધી સેકી લ્યો. ત્યાર બાદ તેને એક પ્લેટ માં કાઢી લ્યો. આવી રીતે બને રીતે તમે આલું પરાઠા બનાવી શકો છો. તૈયાર છે આપણા ટેસ્ટી અને સોફ્ટ આલું પરાઠા.
દૂધી ની બરફી બનાવવાની રીત
દૂધી ની બરફી બનાવવા જરૂરી સામગ્રી
- ઘી ½ કપ
- ફૂલ ક્રીમ દૂધ 1 કપ
- ખાંડ ½ કપ
- મિલ્ક પાઉડર ¾ કપ
- સુકું નારિયળ છીણેલું ¾ કપ
- કાચી દૂધી 1 થી સવા કિલો
- એલચી પાઉડર ½ ચમચી
- કાજુ ની કતરણ 4 -5 ચમચી
- બદામ ની કતરણ 4-5 ચમચી
- પિસ્તા ની કતરણ 3-4 ચમચી
સૌ પ્રથમ દૂધી ને ધોઇ લ્યો ત્યાર બાદ છોલી લ્યો અને ફરીથી ધોઇ ને સાફ કરી લ્યો. ત્યાર બાદ બે કે ચાર સરખા ભાગ માં કાપી વચ્ચે થી બીજ કાઢી ને અલગ કરી લ્યો અને મિડીયમ સાઇઝ ના કાણા વાળી છીણી થી છીણી લ્યો અને ઝીણી ગરણી કે પાતળા કપડા માં નાખી ને દબાવી ને એનું પાણી થોડું નીચોવી નાખવું.
હવે ગેસ પર કડાઈ માં છીણેલી દૂધી નાખી ને ગેસ ચાલુ કરી પાંચ સાત મિનિટ શેકી એનું પાણી બાડી નાખો ત્યાર બાદ એમાં પા કપ ઘી નાખી ને મિક્સ કરી ને ઢાંકી ને ચાર પાંચ મિનિટ ઢાંકી ને ચડાવી લ્યો.પાંચ મિનિટ પછી ઢાંકણ ખોલી એમાં ફૂલ ક્રીમ દૂધ નાખી ને મિક્સ કરી લ્યો.
દૂધ અને દૂધની ને ઢાંકી ને પાંચ સાત મિનિટ ચડાવી લ્યો ત્યાર બાદ ઢાંકણ ખોલી ને ફરી દૂધ બળી જાય ત્યાં સુંધી ચડાવી લ્યો દૂધી માંથી ઘી અલગ થાય એટલે એમાં ખાંડ અને એલચી પાઉડર નાખી ફરી થી મિક્સ કરી ઢાંકી ને પાંચ મિનિટ ઢાંકી ને ચડાવો ત્યાર બાદ ઢાંકણ ખોલી ને મિક્સ કરી લ્યો ત્યાર બાદ ઘી અલગ થાય ત્યાં સુંધી ચડાવી લ્યો.
બરફી માંથી ઘી અલગ થાય એટલે એમાં સૂકા નારિયળ નું છીણ, કાજુ ના કટકા, બદામ ના કટકા અને પિસ્તા ના કટકા નાખી ને મિક્સ કરી લ્યો અને બે મિનિટ શેકી લ્યો ત્યાર બાદ એમાં મિલ્ક પાઉડર અને ગ્રીન ફુડ કલર નાખી ને મિક્સ કરી ને ઘટ્ટ થાય અથવા કડાઈ મુકવા લાગે એટલે ગેસ બંધ કરી નાખો.
ઘી થી ગ્રીસ કરેલ થાળી કે મોલ્ડ માં તૈયાર મિશ્રણ નાખી એક સરખું ફેલાવી લ્યો ત્યાર બાદ ઉપર ડ્રાય ફ્રુટ ની કતરણ અથવા ચાંદી ની વરખ થી ગાર્નિશ કરી લ્યો અને બરફી ને ઠંડી થવા દયો. બરફી ઠંડી થાય એટલે મનગમતા આકાર ના કટકા કરો લ્યો. અથવા ફ્રીઝ માં બે કલાક મૂકી સેટ કરી લ્યો ત્યાર બાદ એના પીસ કરી લ્યો. તો તૈયાર છે દૂધી ની બરફી.
રાંધણછઠ પર બનાવો સ્વાદિષ્ટ થાળી
રાંધણછઠ પર સ્વાદિષ્ટ થાળી બનાવવા માટે તમે ઘણી બધી વાનગીઓ બનાવી શકો છો. શીતળા સાતમના દિવસે સામાન્ય રીતે ઠંડા પીણાં, ફળો અને હળવા નાસ્તા ખાવામાં આવતા હોવાથી, તમે આ જ વાનગીઓને થાળીમાં સમાવી શકો છો.
થાળીમાં શું શું સમાવી શકાય?
- દહીં: દહીંને ઠંડુ કરીને તેમાં થોડી ખાંડ અને મીઠું ઉમેરી સરખી રીતે મિક્સ કરો. ઉપરથી તમારા મનપસંદ ફળો કાપીને ગાર્નીશ કરો.
- છાસ: છાસને ઠંડુ કરીને તેમાં જીરું, હળદર અને મરચું પાઉડર ઉમેરી સરખી રીતે મિક્સ કરો. ઉપરથી થોડી કોથમીર નાખીને સર્વ કરો.
- ફળોનો સલાડ: તમારા મનપસંદ ફળો (સફરજન, કેળા, અનાનસ, સંતરા વગેરે)ને કાપીને મિક્સ કરો. તેમાં થોડી ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરી સરખી રીતે મિક્સ કરો.
- કેરીનો શરબત: પાકી કેરીને પીસીને તેમાં થોડું પાણી, ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરી મિક્સ કરો. ઠંડુ કરીને સર્વ કરો.
- કેરીની બરફી: પાકી કેરીને પીસીને તેમાં ખાંડ અને દૂધ ઉમેરી મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને થાળીમાં પાથરીને ઠંડુ થવા દો. થોડી વાર પછી તેને કાપીને સર્વ કરો.
- ઠંડા પીણાં: આઈસ્ક્રીમ, શરબત, લસ્સી વગેરે.
- હળવા નાસ્તા: સેન્ડવિચ, ઉપમા, ઢોકળા વગેરે.
- ફરાળી વાનગીઓ: જો તમે વ્રત રાખતા હોવ તો ફરાળી ખીચડી, ફરાળી થેપલા, ફરાળી દૂધ વગેરે બનાવી શકો છો.
થાળી સજાવવા માટેની ટિપ્સ:
- થાળીને રંગબેરંગી ફળો અને પાંદડાઓથી સજાવો.
- નાના નાના વાસણોમાં વિવિધ વાનગીઓ ભરીને ગોઠવો.
- થાળીને ઠંડી જગ્યાએ રાખો જેથી કરીને ખાદ્ય પદાર્થો ગરમ ન થાય.
ઘઉં ના લોટ ની આલું મસાલા પૂરી બનાવવાની રીત
ઘઉંના લોટની આલુ મસાલા પૂરી એક સ્વાદિષ્ટ અને હળવો નાસ્તો છે જે શીતળા સાતમ જેવા તહેવારોમાં બનાવવામાં આવે છે. આ પૂરી ગરમા ગરમ સર્વ કરવાથી તેનો સ્વાદ વધુ વધી જાય છે.
સામગ્રી:
- ઘઉંનો લોટ – 2 કપ
- આલુ – 2 મધ્યમ કદના (બાફેલા અને મેશ કરેલા)
- હળદર પાવડર – 1/2 ચમચી
- ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
- જીરું પાવડર – 1/2 ચમચી
- કોથમીર (બારીક સમારેલી) – 2 ચમચી
- તેલ – તળવા માટે
- મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
- પાણી – જરૂર મુજબ
બનાવવાની રીત:
- આલુની ભરી બનાવો: બાફેલા અને મેશ કરેલા આલુમાં હળદર પાવડર, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, જીરું પાવડર, કોથમીર અને મીઠું ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને એક બાજુ રાખો.
- લોટ બાંધો: એક લોટના વાસણમાં ઘઉંનો લોટ લો. તેમાં થોડું મીઠું ઉમેરી પાણી નાખીને નરમ લોટ બાંધો. લોટને 15-20 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો.
- પૂરી વણીને તળો: લોટમાંથી નાના-નાના લૂઆ બનાવો. દરેક લૂઆને વણીને વચ્ચે આલુની ભરી ભરો અને ફરીથી વણીને ગોળ આકાર આપો.
- તળો: એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. ગરમ તેલમાં પૂરીને તળો. જ્યાં સુધી પૂરી સોનેરી રંગની ન થાય ત્યાં સુધી તળો.
- સર્વ કરો: ગરમા ગરમ પૂરીને દહીં અથવા ચટણી સાથે સર્વ કરો.
ટિપ્સ:
- આલુની ભરીમાં તમે તમારી પસંદ પ્રમાણે અન્ય મસાલા પણ ઉમેરી શકો છો.
- પૂરીને વધુ નાની અથવા મોટી બનાવવા માટે તમે લૂઆનું કદ બદલી શકો છો.
- પૂરીને તળતી વખતે તેલનું તાપમાન યોગ્ય રાખવું જરૂરી છે.
- તમે આ પૂરીને ફ્રીજમાં સ્ટોર કરી શકો છો અને જ્યારે જરૂર પડે ત્યારે ગરમ કરીને સર્વ કરી શકો છો.
આ રેસીપીને અનુસરીને તમે ઘરે જ સ્વાદિષ્ટ ઘઉંના લોટની આલુ મસાલા પૂરી બનાવી શકો છો.
શું તમે કોઈ બીજી રેસીપી જાણવા માંગો છો?