ઈડલીનું ખીરું બનાવવા માટે.
ઈડલીનું ખીરું બનાવવા માટે સામગ્રી:
- 3 કપ ચોખા (સુગંધી અથવા ઈડલી ચોખા).
- 1 કપ ઉડદ દાળ.
- 1/4 કપ ચપાટીનો ભાખર.
- 1 ચમચી મેથીના દાણા.
- સ્વાદ મુજબ મીઠું.
- પાણી (પીસવા માટે)
ઈડલીનું ખીરું બનાવવાની રીત:
- ચોખા અને ઉડદ દાળને 4-5 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો.
- મેથીના દાણાને 1 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો.
- એક વાસણમાં પલાળેલા ચોખા, ઉડદ દાળ અને મેથીના દાણા પાણી સાથે નાખીને મિક્સરમાં ગરણી લો.
- ખીરું ખૂબ જ પાતળું કે ખૂબ જ ઘટ્ટ ન હોવું જોઈએ. જો ખીરું પાતળું હોય તો તેમાં થોડો ચોખાનો લોટ ઉમેરી શકાય છે.
- ખીરાને 8-10 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ ઢાંકીને રાખો જેથી તે ખમી જાય.
- ખીરું ખમી ગયા પછી, તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો.
- ઈડલીનાં સાચામાં ખીરું રેડીને 10-15 મિનિટ માટે ચાલુ કરો.
- ઈડલીનાં સાચા ગરમ થાય એટલે તેમાં ખીરું 1/2 કપ જેટલું રેડો.
- ઈડલીને 10-15 મિનિટ માટે ચડવા દો.
- ઈડલી ચડી જાય એટલે તેને કાઢીને ગરમાગરમ નાળિયેરની ચટણી અને સાંભાર સાથે પીરસો.
ટિપ્સ:
- ઈડલીનું ખીરું બનાવવા માટે સુગંધી અથવા ઈડલી ચોખાનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારો રહે છે.
- ખીરું ખમતી વખતે તેને ગરમ જગ્યાએ ઢાંકીને રાખવું જોઈએ.
- ઈડલીનાં સાચામાં ખીરું રેડતા પહેલા તેને ગરમ કરી લેવું જોઈએ.
- ઈડલીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તેમાં થોડી ક લીલા મરચાં, આદુ અને લીંબુનો રસ પણ ઉમેરી શકાય છે.
બાળકો માટે વેજ પરાઠા બનાવવાની રેસીપી.
સામગ્રી:
- 1 1/2 કપ ઘઉંનો લોટ.
- 1/2 કપ છીણેલી કોબી.
- 2 ટેબલસ્પૂન બારીક સમારેલી ડુંગળી.
- 1/2 ટીસ્પૂન છીણેલું આદુ
- ચપટી હળદર
- 1 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર
- 1/4 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો
- 1/2 ટીસ્પૂન લાલ મરચું પાવડર.
- સ્વાદાનુસાર મીઠું
- 1/4 કપ છીણેલું ગાજર.
- 1/2 કપ બારીક સમારેલું કેપ્સિકમ
- 1/2 ટીસ્પૂન લસણની પેસ્ટ
- 4 ટેબલસ્પૂન બાફેલા વટાણા
- 1 લીલું મરચું, બારીક સમારેલું
- 1 ટીસ્પૂન ધાણા-જીરુ પાવડર
- 1 ટેબલસ્પૂન તેલ
બનાવવાની રીત:
- એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો.
- તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં લસણ-આદુની પેસ્ટ, કોબી, કેપ્સિકમ, ડુંગળી, ગાજર ઉમેરો.
- તેમાં મીઠું, હળદર, સમારેલી કોથમીર, લીલા મરચા, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો, ધાણા-જીરુ પાવડર ઉમેરીને મિક્સ કરી લો.
- આ મિશ્રણને 3 થી 4 મિનિટ માટે ચડવા દો, જેથી દરેક શાકભાજી સરસ રીતે ચડી જાય.
- બાદમાં તેમાં બાફેલા વટાણાને મેશ કરીને ઉમેરો.
- ગેસ બંધ કરી દો. આ મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો.
- એક બાઉલમાં 1 કપ ઘઉંનો લોટ, 1 ચમચી તેલ અને સ્વાદાનુસાર મીઠું ઉમેરી મિક્સ કરી લો.
- તેમાં થોડું થોડું પાણી રેડતા જઈને પરાઠા વણાય તેવી કણક બાંધી લો.
- કણકને 5-7 મિનિટનો રેસ્ટ આપો.
- થોડી કણક લઈને પરોઠા વણો.
- તેમાં વચ્ચે 1 ચમચી જેટલું તૈયાર કરેલું સ્ટફિંગ ભરી લો.
- બાદમાં તેને ચારેબાજુથી કવર કરીને ફરીથી પરોઠા વણી લો.
- એક પેનને ગરમ કરો અને બાદમાં પરાઠાને તેમાં તેલ લગાવીને શેકી લો.
- આ રીતે બધા પરાઠા તૈયાર કરી લો.
તૈયાર છે બાળકો માટે સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વેજ પરાઠા.
ચોખાના પાપડ બનાવવાની રેસીપી.
સામગ્રી:
- 3 કપ ચોખા
- 1/2 કપ ઉડદ દાળ
- 1/4 કપ ચણાની દાળ
- મીઠું સ્વાદાનુસાર
- પાણી (પીસવા માટે)
રીત:
- ચોખા, ઉડદ દાળ અને ચણાની દાળને 6-8 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો.
- પલાળેલા ચોખા, દાળ અને પાણીને મિક્સરમાં ગરણી લો.
- ખીરું ખૂબ જ પાતળું કે ખૂબ જ ઘટ્ટ ન હોવું જોઈએ. જો ખીરું પાતળું હોય તો તેમાં થોડો ચોખાનો લોટ ઉમેરી શકાય છે.
- ખીરાને 10-12 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ ઢાંકીને રાખો જેથી તે ખમી જાય.
- ખીરું ખમી ગયા પછી, તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો.
- એક પાતળા કપડાને પાણીમાં પલાળીને નીચોડો અને તેને એક સપાટ સપાટી પર ફેલાવો.
- એક ચમચી ખીરું લઈને તેને પાતળા પાપડ જેવા આકારમાં ફેલાવો.
- પાપડને 8-10 કલાક માટે સૂકવવા દો.
- પાપડ સૂકા થઈ ગયા પછી, તેને કાળજીપૂર્વક ઉતારી લો અને એરટાઈટ ડબ્બામાં સ્ટોર કરો.
ટિપ્સ:
- ખીરું ખમતી વખતે તેને ગરમ જગ્યાએ ઢાંકીને રાખવું જોઈએ.
- પાપડ ફેલાવતી વખતે, ખાતરી કરો કે કપડું ખૂબ જ ભીનું ન હોય, નહીંતો પાપડ ચીપી શકે છે.
- પાપડને સૂકવવા માટે સીધા સૂર્યપ્રકાશનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળો, કારણ કે તેનાથી તે તૂટી શકે છે.
- તમે પાપડમાં સ્વાદ માટે થોડી કાળી મરી, હિંગ અથવા મરચું પાવડર પણ ઉમેરી શકો છો.
અડદના પાપડ બનાવવાની રેસીપી
સામગ્રી:
- ૫૦૦ ગ્રામ અડદની દાળ
- મીઠું સ્વાદાનુસાર
- પાણી (પીસવા માટે)
- તેલ (તળવા માટે)
રીત:
- અડદની દાળને ૪-૫ કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો.
- પલાળેલી દાળને પાણીમાંથી કાઢીને મિક્સરમાં ગરણી લો.
- ખીરું ખૂબ જ પાતળું કે ખૂબ જ ઘટ્ટ ન હોવું જોઈએ. જો ખીરું પાતળું હોય તો તેમાં થોડું પાણી ઉમેરી શકાય છે.
- ખીરામાં સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો.
- એક પાતળા કપડાને પાણીમાં પલાળીને નીચોડો અને તેને એક સપાટ સપાટી પર ફેલાવો.
- એક ચમચી ખીરું લઈને તેને પાતળા પાપડ જેવા આકારમાં ફેલાવો.
- પાપડને ૮-૧૦ કલાક માટે સૂકવવા દો.
- એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો.
- સૂકા પાપડને ગરમ તેલમાં નાખીને તળી લો.
- પાપડ તળાય એટલે તેને કાઢીને ટિશ્યુ પેપર પર મૂકો જેથી તેલ નીકળી જાય.
- અડદના પાપડ તૈયાર છે.
ટિપ્સ:
- ખીરું ખમતી વખતે તેને ગરમ જગ્યાએ ઢાંકીને રાખવું જોઈએ.
- પાપડ ફેલાવતી વખતે, ખાતરી કરો કે કપડું ખૂબ જ ભીનું ન હોય, નહીંતો પાપડ ચીપી શકે છે.
- પાપડને સૂકવવા માટે સીધા સૂર્યપ્રકાશનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળો, કારણ કે તેનાથી તે તૂટી શકે છે.
- તમે પાપડમાં સ્વાદ માટે થોડી કાળી મરી, હિંગ અથવા મરચું પાવડર પણ ઉમેરી શકો છો.
મહિલાઓ માટે ખુબ જ ઉપયોગી કિચન
રોટલી પાતળી બનાવવા માટે
આપણે ત્યાં લગભગ બધા જ ઘરોમાં રોટલી બનતી હોય છે. ઘણા ઘરોમાં રોટલી જાડી બનતી હોય છે. પરંતુ રોટલીનો સ્વાદિષ્ટ અને પાતળી બનાવવી હોય તો આ પદ્ધતિ અપનાવવી જોઇએ. જ્યારે તમે રોટલીનો લોટ બાંધીએ સમયે તેમાં બે ચમચી દૂધ, મલાઈ અથવા ઘી નાખવું જોઈએ. એનાથી રોટલી પાતળી અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.
– દળેલી ખાંડ જામી જતી હોય તો, ખાંડ દળતી વખતે તેમાં થોડા કોરા ચોખા ઉમેરવા. એનાથી ખાંડ જામતી નથી.
– ફ્લાવરનું શાક કાળૂ થઈ જતું હોય તો, ફ્લાવરનું શાક બનાવતી વખતે તેમાં લીંબુ ની છાલ અથવા એક ચમચી ખાંડ નાખવી જોઈએ. એનાથી શાક કાળું પડતું નથી.
પુરી ફુલતી નથી તો
પાણીપુરી તો મોટાભાગે બધાને જ પસંદ હોય છે. પરંતુ તેની પૂરી ઘર પર બનાવવામાં આવે તો આપણી પુરી ફુલતી નથી. તો એના માટે આપણે જ્યારે પાણીપુરી ની પુરી બનાવવા માટે લોટ બાંધીએ ત્યારે એમાં ઝીણા રવાની સાથે પીવાની સાદી સોડા નો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. પાણીપુરી નો લોટ પાણીની જગ્યાએ આ સોડા થી બાંધવામાં આવે તો પાણીપૂરીની પૂરી ફૂલે છે.
– દહીવડા ને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે દહીંવડા ના ખીરામાં નારિયેળનું છીણ નાંખવું જોઈએ. એનાથી દહીવડા ટેસ્ટી બને છે.
– કેળાની લાંબા સમય સુધી તાજા રાખવા માટે તેને ભીના કપડામાં લપેટીને પ્લાસ્ટિકની કોથળીમાં રાખવા જોઈએ. આ ઉપાય કરવાથી ઘણા દિવસો સુધી કેળા તાજા રહે છે.
ભીંડી ના શાકમાં ચીકાશ દુર કરવા માટે
ઘણા લોકોને ભીંડી નું શાક ખૂબ જ પસંદ હોય છે. પરંતુ જ્યારે મહિલાઓ ભીંડી નું શાક બનાવતી હોય ત્યારે શાકમાં ચીકાશ રહેતી હોય છે. પરંતુ એમાં એક ચમચી દહીં નાખવામાં આવે તો, ભીંડા ની ચીકાશ દૂર થઈ જાય છે અને શાક પણ સ્વાદિષ્ટ બને છે.
પૂરીને વધારે સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે
આપણે લગભગ પુરી નો લોટ બાંધવા માટે પાણીનો ઉપયોગ કરીએ છે. પરંતુ જો એના બદ્લે પૂરીને વધારે સ્વાદિષ્ટ અને મજેદાર બનાવી હોય તો પૂરી ના લોટ દહીં નાખીને બાંધવો જોઈએ. એનાથી પુરી ખૂબ જ નરમ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.
– પનીર ની જરૂર હોય અને ઘરમાં પનીર ન હોય તો એકદમ સરળ રસ્તો છે કે, રતાળુ બાફીને એને તળી લેવું. એની જગ્યાએ વાપરવું અને તે સ્વાદિષ્ટ પણ લાગે છે.
– બટાકાને બ્રાઉન રંગના કરકરા બેક કરવા હોય તો બટાકાને કાણા પાડયા પછી બેક કરવા.
– ભાતના ઓસામણનો ઉપયોગ ચટણી બનાવવામાં કરી શકાય છે. દરેક મહિલા ભાત રાંધી લીધા બાદ તેનું પાણી ફેંકી દે છે પરંતુ, એને ફેંકવાના બદલે ચટણીમાં ઉપયોગ કરવાથી ચટણી ઘટ્ટ બને છે અને વાળ સ્ટ્રેટ કરવા માટે પણ ચોખા નું પાણી વાપરી શકાય છે.
– એલચી ના ફોતરા નો ઉપયોગ કરવા માટે તેને એક ડબ્બામાં સાચવીને રાખવી. જ્યારે ચા કે દૂધ બનાવવામાં આવે ત્યારે તેનો ઉપયોગ કરવો.
ટામેટાની છાલ નો ઉપયોગ કરવા માટે
– ટામેટાની છાલ નો ઉપયોગ કરવા માટે, તેમાં એક ચમચી ખાંડ આદું, લવિંગ અને કોથમીર નાખીને વઘાર કરવો, મીઠું ઉમેરવું. એનાથી ટામેટા ની ચટણી તૈયાર થશે.
– વધેલી રોટલી ફેંકી દેવી નહીં, વધેલી રોટલી બીજા દિવસે બગડતી નથી. તેનો તમે અલગ રીતે ઉપયોગ કરી શકો છો. તેના માટે મીઠાવાળું પાણી તૈયાર કરી રોટી ઉપર લગાવવું હવે તેને માખણ નાખીને શેકી લે.વી ઉપર જે પ્રમાણે આપણે ચટણી બનાવતા શીખ્યા એ ટામેટા ની ચટણીને આ પરોઠા સાથે ખાઈ શકાય છે.
– ઇન્સ્ટન્ટ પાવભાજી બનાવવા માટે જો વધુ શાક બની ગયું હોય તો, તેને સ્કવિઝ કરીને આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખી ને પાવભાજીનો મસાલો નાખીને ફરીથી ફ્રાય કરી લેવું.
– ડુંગળીની છાલ ની ફેકવાની જગ્યાએ તેમાંથી ફુલછોડ માટે ખાતર તૈયાર કરવું. ડુંગળીની છાલ નો પાવડર બનાવીને તેને ફુલછોડ માં ખાતર ની જેમ ઉપયોગ કરવો જોઈએ.