કાચી કેરીનું અથાણું,કેરી નો મુરબ્બો જાણો બનાવવાની રીત

કેરી નો મુરબ્બો બનાવવાની રીત | kachi keri no murabbo banavani rit

કાચી કેરી નો મુરબ્બો બનાવવા જરૂરી સામગ્રી

• ૫૦૦ ગ્રામ – કાચી કેરી
• ૫૫૦ ગ્રામ – ખાંડ
• ૧/૨ ચમચી – એલચી પાવડર
• કેસર
• એલચી 4-5 પીસ
• મરી 10-12
• તજ નો ટુકડો 1
• કાશ્મીરી લાલ મરચાનો પાઉડર 1 ચમચી
• મીઠું ½ ચમચી
• સંચળ 1 ચમચી
• હળદર ¼ ચમચી
• પાણી ½ કપ

કેરી નો મુરબ્બો બનાવવાની રીત

• કેરીને સારી રીતે ધોઈને કાપી લો.
• એક વાસણમાં પાણી ગરમ કરો અને તેમાં કેરીના ટુકડા ઉમેરી ૫ મિનિટ માટે ઉકાળો.
• પાણી નાખીને કેરીના ટુકડા ઠંડા કરો.
• એક મોટા વાસણમાં ખાંડ અને ૨ કપ પાણી ઉમેરી ચાસણી બનાવો.
• ચાસણી ઊકળે એટલે તેમાં કેરીના ટુકડા, એલચી પાવડર અને કેસર ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો.
• ધીમી આંચ પર ૨૦-૨૫ મિનિટ માટે ચડવા દો
• ઠંડા થયેલા મુરબ્બાને કાચની બરણીમાં ભરીને ફ્રિજમાં સ્ટોર કરો.
•  ગેસ પર એક કડાઈમાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો પાણી ગરમ થાય એટલે એમાં કેરી ના કટકા નાખી ઢાંકી પાંચ સાત મિનિટ અથવા કટકા નરમ થઈ જાય ત્યાં સુંધી ચડાવી લ્યો.
• કટકા નરમ થાય એટલે ચારણી માં નાખી પાણી અલગ કરી એક બાજુ મૂકો હવે સાકાર ને ફૂટી ને પીસી લ્યો પીસેલી સાકર ને કડાઈ માં નાખો ને એમાં કેરી નું બચેલ પાણી નાખી મિક્સ કરી લ્યો,
• ત્યાર બાદ ગેસ પર મૂકી ધીમા તાપે હલાવતા રહી મિક્સ કરી સાકર ને ઓગળી લ્યો ત્યાર બાદ એમાં મીઠું અને સંચળ નાખી મિક્સ કરી લ્યો.
•  સાકર ઓગળી જાય એટલે એમાં અધ કચરા પીસેલા મસાલા નાખી ને મિક્સ કરી લ્યો. મસાલા સાથે પાંચ સાત મિનિટ ચડવા દયો મસાલા બરોબર મિક્સ થઈ ચડી જાય એટલે એમાં એક બાજુ ચારણી માં મુકેલી કેરી નાખો,
• ત્યારબાદ ગેસ ફૂલ કરી હલકા હાથે મિક્સ કરી લ્યો ને પાંચ મિનિટ ચડાવી લ્યો ત્યાર બાદ એમાં લાલ મરચાનો પાઉડર, હળદર નાખી ઉકાળી એક તાર ની ચાસણી બનવા લાગે ત્યાં સુંધી ચડાવો.
•  એક તાર થવા લાગે એટલે ગેસ બંધ કરો નાખો ને મુરબ્બા ને ઠંડો થવા દયો ને મુરબ્બો સાવ ઠંડો થાય એટલે એર ટાઈટ ડબ્બામાં ભરી લ્યો ને મજા લ્યો  કેરી નો મુરબ્બો.

ટીપ્સ:

• તમે તમારી પસંદગી મુજબ કેરીના ટુકડા મોટા કે નાના કાપી શકો છો.
• ચાસણી ઘટ્ટ કે પાતળી બનાવવા માટે તમે પાણીની માત્રા ઓછી કે વધારે કરી શકો છો.
• મુરબ્બામાં તમે તમારી પસંદગી મુજબ અન્ય મસાલા પણ ઉમેરી શકો છો, જેમ કે જાયફળ, લવંગ, કે ઈલાયચી.

• સંપૂર્ણ કેરી પસંદ કરો:

  • મુરબ્બા માટે સહેજ કાચી કેરીનો ઉપયોગ કરો.
  • ખાતરી કરો કે કેરી કાળા ડાઘ કે કોઈ ખરાબ ભાગ વગરની હોય.
  • રાજપુરી, તોતાપરી, કે લંગડા જેવી જાતો મુરબ્બા માટે ખૂબ સારી રહે છે.

  કાપવાની યોગ્ય રીત:

  • કેરીને સમાન કદના ટુકડામાં કાપો જેથી તે સરખી રીતે ચડી શકે.
  • ટુકડા ખૂબ મોટા કે નાના ના કાપો, નહીંતો તે બરાબર ચડશે નહીં.

  ચાસણી બનાવવી:

  • ચાસણી માટે ખાંડ અને પાણીનું પ્રમાણ 1:1 રાખો.
  • તમે તમારી પસંદગી મુજબ ઓછી કે વધારે ખાંડ ઉમેરી શકો છો.
  • ચાસણી ધીમી આંચ પર બનાવો જેથી તે બળે નહીં.

  મસાલાનો ઉપયોગ:

  • મુરબ્બામાં સ્વાદ વધારવા માટે એલચી, લવંગ, જાયફળ, કે કેસર જેવા મસાલા ઉમેરી શકો છો.
  • તમે તમારી પસંદગી મુજબ અન્ય કોઈ મસાલા પણ ઉમેરી શકો છો.

  પકાવવાની યોગ્ય રીત:

  • કેરીના ટુકડા ચાસણીમાં ઉમેરી ધીમી આંચ પર ચડવા દો.
  • મુરબ્બાને સતત હલાવતા રહો જેથી તે તળિયે ચોંટી ન જાય.
  • ચાસણી ઘટ્ટ થાય અને કેરીના ટુકડા ચમકવા લાગે ત્યાં સુધી ચડવા દો.

  સંગ્રહ:

  • મુરબ્બાને સંપૂર્ણપણે ઠંડો થયા પછી જ કાચની બરણીમાં ભરો.
  • બરણીને હવાચુસ્ત બંધ કરીને ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.
  • યોગ્ય રીતે સંગ્રહ કરવામાં આવે તો, કેરીનો મુરબ્બો ઘણા મહિનાઓ સુધી તાજો રહી શકે છે.

કાચી કેરીની ચટણી બનાવવા રેસિપી

આ ચટણી ખાવામાં ખુબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેને બનાવવી પણ ખુબ જ સરળ છે.

સામગ્રી:

• 2 કાચી કેરી
• 1 ચમચી જીરું
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• 1/4 ચમચી હિંગ
• 2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• 1 કપ અથવા સ્વાદ મુજબ સમારેલો ગોળ
• 1/4 કપ પાણી (જરૂર મુજબ)
• 1/4 કપ તાજી કોથમીર, ઝીણી સમારેલી (વૈકલ્પિક)

રીત:

1. કેરીને સારી રીતે ધોઈને કાપી લો.
2. એક કડાઈમાં જીરું ગરમ કરો. જીરું તતડે એટલે તેમાં ગેસ બંધ કરી દો.
3. ઠંડા થયેલા જીરા, મીઠું, હિંગ, લાલ મરચું પાવડર અને ગોળ એક મિક્સર જારમાં ઉમેરી પીસી લો.
4. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને સરળ ચટણી બનાવો.
5. ઠંડી થયેલી ચટણીમાં ઝીણી સમારેલી કોથમીર ઉમેરી મિક્સ કરો.
6. કાચી કેરીની ખાટી-મીઠી ચટણી તૈયાર છે.

ટીપ્સ:

• તમે તમારી પસંદગી મુજબ કેરીના ટુકડા મોટા કે નાના કાપી શકો છો.
• ચાસણી ઘટ્ટ કે પાતળી બનાવવા માટે તમે પાણીની માત્રા ઓછી કે વધારે કરી શકો છો.
• મુરબ્બામાં તમે તમારી પસંદગી મુજબ અન્ય મસાલા પણ ઉમેરી શકો છો, જેમ કે જાયફળ, લવંગ, કે ઈલાયચી.
• આ ચટણીને ફ્રિજમાં 10-12 દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.

કાચી કેરી નું શાક બનાવવાની રીત

કાચી કેરીનું શાક એક સ્વાદિષ્ટ અને ગરમાગરમ શાક છે જે ગુજરાતમાં ખાસ કરીને ઉનાળાના દિવસોમાં ખાવામાં ખુબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. આ શાક બનાવવા ખુબ જ સરળ છે અને થોડી જ સામગ્રી માં બની જાય છે.

સામગ્રી:

• 250 ગ્રામ કાચી કેરી (મધ્યમ કદની)
• 1/2 ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી)
• 2 ટામેટાં (ઝીણા સમારેલા)
• 1/2 ઇંચ આદુ (ઝીણું સમારેલું)
• 2 લીલા મરચાં (ઝીણા સમારેલા)
• 1/2 ચમચી રાઈ
• 1/2 ચમચી જીરું
• 1/4 ચમચી હળદર
• 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• 1/4 ચમચી ગરમ મસાલો
• 1/4 કપ કોથમીર (ઝીણી સમારેલી)
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• તેલ

રીત:

1. કેરીને સારી રીતે ધોઈને કાપી લો અને પાતળા ટુકડા કરી લો.
2. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં રાઈ નાખો. રાઈ તતડે એટલે તેમાં જીરું ઉમેરી દો.
3. જીરું તતડે એટલે તેમાં ડુંગળી, આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરી સાંતળો.
4. ડુંગળી સંતળાય એટલે તેમાં ટામેટાં ઉમેરી બરાબર ચડવા દો.
5. ટામેટાં ચડી જાય એટલે તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને ગરમ મસાલો ઉમેરી મિક્સ કરો.
6. મસાલાની સુગંધ આવે એટલે તેમાં કાચી કેરીના ટુકડા ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો.
7. થોડું પાણી ઉમેરીને શાકને ઢાંકી દો અને 5-7 મિનિટ માટે ચડવા દો.
8. શાક ચડી જાય એટલે તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરી મિક્સ કરો.
9. 2-3 મિનિટ માટે ખુલ્લું રાખીને શાક ચડવા દો અને ગેસ બંધ કરી દો.
10. કાચી કેરીનું શાક તૈયાર છે. ગરમાગરમ રોટી, ભાખરી, કે પરાઠા સાથે પીરસો.

ટીપ્સ:

• તમે તમારી પસંદગી મુજબ કેરીના ટુકડા મોટા કે નાના કાપી શકો છો.
• શાકમાં સ્વાદ વધારવા માટે તમે 1/2 ચમચી ખાંડ પણ ઉમેરી શકો છો.
• તમે શાકમાં 1/2 કપ શેકેલા શીંગદાણા પણ ઉમેરી શકો છો.
• આ શાકને તમે ફ્રિજમાં 2-3 દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકો છો.

કાચી કેરીનું અથાણું બનાવવાની રીત

કાચી કેરીનું અથાણું એ ગુજરાતમાં ખુબ જ પ્રખ્યાત અને સ્વાદિષ્ટ અથાણું છે. આ અથાણું બનાવવા ખુબ જ સરળ છે અને ઘણી બધી રીતે બનાવી શકાય છે. અહીં હું તમને બે સરળ રીતો બતાવી રહ્યો છું.

કાચી કેરીનું અથાણું

સામગ્રી:

• 500 ગ્રામ કાચી કેરી (મધ્યમ કદની)
• 250 ગ્રામ મીઠું
• 1/4 કપ હળદર
• 1/4 કપ લાલ મરચું પાવડર
• 1/4 કપ રાઈ
• 1/4 કપ જીરું
• 1/4 કપ મેથીના દાણા
• 10-12 કાળા મરી
• 10-12 લવંગ
• 1 ઇંચ આદુ (ઝીણું સમારેલું)
• 10-12 લીલા મરચાં (કાપેલા)
• 1/2 કપ તેલ
• 1/2 કપ કાચનો સરકારો

રીત:

1. કેરીને સારી રીતે ધોઈને કાપી લો અને પાતળા ટુકડા કરી લો.
2. એક વાસણમાં કેરીના ટુકડા અને મીઠું ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો.
3. વાસણને ઢાંકીને 12 કલાક માટે એક બાજુ મૂકી દો.
4. 12 કલાક પછી, કેરીના ટુકડાને ઠંડા પાણીથી 3-4 વાર ધોઈને નીતારી લો.
5. એક વાસણમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર, રાઈ, જીરું, મેથીના દાણા, કાળા મરી, લવંગ અને આદુ ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો.
6. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં તૈયાર કરેલ મસાલાનું મિશ્રણ ઉમેરી 2-3 મિનિટ સુધી સાંતળો.
7. મસાલામાંથી સુગંધ આવે એટલે તેમાં લીલા મરચાં અને નીતારેલા કેરીના ટુકડા ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો.
8. 2-3 મિનિટ માટે ચડવા દો અને ગેસ બંધ કરી દો.
9. ઠંડા થયેલા અથાણાને કાચના સરકામાં ભરીને ફ્રિજમાં સ્ટોર કરો.

દેશી ઓસડીયા ઘરેલુ ઉપચાર” આ અમારું ફેસબુક પેજ છે જ્યાં અમે સતત પ્રયત્ન કરીએ છીએ કે અમે અનુભવેલું અને અજમાવેલ જ તમને જણાવીએ.

અમારા પેજ પર જો તમે નવા છો તો અમારું પેજ હમણાં જ લાઈક  કરી લો જેથી અમારા દરેક આર્ટિકલ તમે નિયમિત વાંચી શકો. તમને અમારી આ માહિતી કેવી લાગી એ કોમેન્ટમાં જરૂર જણાવજો અને તમારા બીજા મિત્રો સુધી આ માહિતી જરૂર શેર કરજો જેથી વધુ ને વધુ લોકોને આનો ફાયદો મળે.