કેરીનું અથાણું બનાવાની રીત

કેરીનું અથાણું બનાવવાની રીત

ઉનાળાની સિઝનમાં કાચી કેરી આવતી હોવાથી લોકો જાત જાતના અથાણાં ઘરે બનાવતા હોય છે. જેમાં અમુક અથાણાં તો લોકો આખું વર્ષ સ્ટોર કરતા હોય છે. જેના માટે કેટલીક તકેદારીઓ રાખવાથી અથાણું બગડતું નથી. ત્યારે આજે અમે તમને દાબડા કેરીનું અથાણું બનાવતા શીખવીશું. જેને જાર વગરની કેરીનું અથાણું પણ કહેવાય છે. આને તમે ભોજનમાં પણ લઈ શકો છો

સામગ્રી:

• રાજાપુરી કેરી / કેરી 1 કિલો
• ગોળ 1 કિલો
• રેસમપટ્ટી મરચા પાઉડર 50 ગ્રામ
• કાશ્મીરી લાલ મરચાનો પાઉડર 50 ગ્રામ
• ધાણાના કુરિયા 100 ગ્રામ
• રાઈના કુરિયા 50 ગ્રામ
• મેથીના કુરિયા 25 ગ્રામ
• વરિયાળી 25 ગ્રામ
• હળદર 10 ગ્રામ
• સૂંઠ પાઉડર 10 ગ્રામ
• હિંગ 10 ગ્રામ
• મીઠું 10 ગ્રામ
• લવિંગ 5-7
• મરી 10-15
• તજ ના ટૂકડા 3-4
• તેલ 80 ગ્રામ
• હળદર ½ ચમચી
• મીઠું 1 ½ ચમચી

મસાલા

• મેથીના દાણા: ૭૫૦ ગ્રામ
• તેલ
• મીઠું
• વરિયાળી: ૧ ચમચી
• તજનો પાઉડર: ૨૫૦ ગ્રામ
• લાલ મરચું: ૧૦૦ ગ્રામ
• હળદર: ૫ ટુકડા
• તજ: ૨ ટુકડા

પલાળવા માટે:

•  આખું મીઠું

મસાલા માટે:

• ૭૫૦ ગ્રામ મેથીના દાણા
• ૨ કિલો તેલ
• ૩૦૦ ગ્રામ મીઠું
• ૧ ચમચી વરિયાળી
• ૨૫૦ ગ્રામ તજનો પાઉડર
• ૧૦૦ ગ્રામ લાલ મરચું પાવડર
• ૫ ટુકડા હળદર
• ૨ ટુકડા તજ

રીત:

1. કેરીને તૈયાર કરો:

• કેરીને સારી રીતે ધોઈને કાપી લો.
• કાપેલી કેરીમાં મીઠું ભરીને ૨-૩ દિવસ માટે ઠંડા, સૂકા અને અંધારા વાતાવરણમાં પલાળી રાખો.
• દરરોજ કેરીને હલાવી દો.

2. મસાલા તૈયાર કરો:

• એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરીને તેમાં મેથીના દાણા, વરિયાળી, તજ અને હળદર નાખીને ૨-૩ મિનિટ સુધી શેકો.
• ઠંડુ થયા પછી, મિક્સરમાં પીણીને પાવડર બનાવી લો.
• લાલ મરચું અને મીઠું પણ મિક્સરમાં પીણીને પાવડર બનાવી લો.

3. અથાણું મિક્સ કરો:

• પલાળેલી કેરીમાંથી પાણી કાઢીને તેને સૂકવી લો.
• એક મોટા વાસણમાં કેરી, મસાલા પાવડર અને હળદર મિક્સ કરો.

4. અથાણું ભરો:

• કાચની બરણી અથવા પ્લાસ્ટિકના ડબ્બાને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી લો.
• તેમાં તૈયાર કરેલું અથાણું ભરીને ઢાંકણ બંધ કરી દો.

5. સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો:

• ભરેલા અથાણાના ડબ્બાને ૧૦-૧૫ દિવસ સુધી તડકામાં (સૂર્યપ્રકાશમાં) રાખો.
• દરરોજ ડબ્બાને હલાવી દો.
• ૧૫ દિવસ પછી, અથાણું તૈયાર છે.

ટીપ્સ:

• તમે તમારા સ્વાદ મુજબ મસાલાનું પ્રમાણ વધારી કે ઘટાડી શકો છો.
• અથાણું વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તેમાં થોડો હિંગ, રાઈ, જીરું અને કાળા મરી પણ ઉમેરી શકાય છે.
• ડબ્બાને હંમેશા ઠંડા અને સૂકા સ્થાન પર સંગ્રહ કરો.
• ખાલી હાથે અથાણું ન ખાઓ. હંમેશા ચમચીનો ઉપયોગ કરો.

“દેશી ઓસડીયા ઘરેલુ ઉપચાર” આ અમારું ફેસબુક પેજ છે જ્યાં અમે સતત પ્રયત્ન કરીએ છીએ કે અમે અનુભવેલું અને અજમાવેલ જ તમને જણાવીએ.

અમારા પેજ પર જો તમે નવા છો તો અમારું પેજ હમણાં જ લાઈક કરી લો જેથી અમારા દરેક આર્ટિકલ તમે નિયમિત વાંચી શકો. તમને અમારી આ માહિતી કેવી લાગી એ કોમેન્ટમાં જરૂર જણાવજો અને તમારા બીજા મિત્રો સુધી આ માહિતી જરૂર શેર કરજો જેથી વધુ ને વધુ લોકોને આનો ફાયદો મળે.